为什么许多人认为黑麦汁是营养圣品？事实上，黑麦汁与啤酒原料成分相似，主要含麦芽之外，也同样使用忽布花（啤酒花），两者因为有相同原料的啤酒花，都含有酚类化合物、异黄酮、酚酸、原花青素、单宁等，有益于人体的抗氧化成分。
不过，黑麦汁与啤酒仍有差别，且不是黑啤酒再去除酒精的无酒精黑啤，因为黑麦汁的麦芽及啤酒花的发酵，在啤酒发酵制程的前段即停止，生产过程除了不会有酒精生成之外，成品当中也保留不少单糖，喝起来口感比啤酒甜许多，而啤酒因为后续的发酵过程单糖分解，使得酒体残糖少，口感则较为甘苦香。此外，大麦全谷制作的黑麦汁，不仅富碳水化合物，也有维他命B群和电解质。
黑麦汁是由麦芽经过烘烤热处理，再经过时间发酵加工，最后产出的麦芽饮料，不含酒精，含丰富的单糖及多种营养成分。黑麦汁的原料麦芽，是由大麦经过催芽所得，发芽的大麦含有GABA成分，GABA能帮助情绪调节及维持大脑功能正常。另外，将麦芽烘干炒焙等热处理之后，麦芽会经过梅钠反应而褐变，使得黑褐的麦芽中含有比一般麦芽有更高的酚类化合物，约增加2至7倍，具有很高抗氧化活性，这也是为什么黑麦汁比一般麦汁有更高的抗氧化能力、也更营养的原因。
喝黑麦汁好处多多！饮用黑麦汁能帮助身体健康，以下是对身体的好处：
1.预防心血管相关疾病
酚类化合物有抗氧化功能，对血管具保健功用，益于减少糖尿病、高血压和动脉粥状硬化等，降低心血管有关的疾病发生。
2.能当作运动饮品
每瓶250毫升黑麦汁约含33克糖（等同半碗饭的碳水化合物量），适合在运动前中后补充，特别是准备接受耐力训练时饮用，不仅可适度的提供身体好吸收的碳水化合物，同时黑麦汁也能给予身体补充水分及电解质、维他命B群。
3.帮助入睡
麦芽的GABA成分，制造过程释放到麦芽汁，黑麦汁的GABA有助减缓或阻断大脑中某些神经讯息的传递，进而协助我们降低焦虑、缓和压力与放松紧绷情绪，有助于自我放松，甚至帮助入睡，减少睡眠障碍。
有营养师表示，以天然麦芽制造的黑麦汁无咖啡因、牛磺酸或特殊植物萃取等提神成分，理当不会使人提神或大脑亢奋。每日饮食的添加糖摄取量，不宜超过总热量的10%，以一般成年人2000大卡总热量摄取为例，每天建议不超过50克的糖，大约相当于市售的一般黑麦汁（330至350毫升），而黑麦汁的最佳饮用时间建议如下：
1.运动期间作为运动营养补给。
2.睡前2至3小时饮用，不过要记得在就寝前如厕，再上床睡觉。
3.餐间点心或当作下午茶饮用。
