上班族为了悭钱，是日带饭是很好的选择，经济实惠又健康。为了健康，加热饭盒时，有人甚至特意改用蒸炉，避免微波炉破坏食物营养，不如听听营养师在网上发表文章，拆解健康饭盒的迷思。
隔夜菜会致癌？
很多人害怕吃隔夜菜会致癌。进食蔬果的益处非常多，有研究发现摄入愈多硝酸盐，患胃癌的风险愈低，大可放心把蔬菜加入饭盒。建议可选择硝酸盐含量低的瓜类，例如青瓜，又或在煮菜时先把菜灼一灼，已能除去部分硝酸盐。在翻热时，不要把饭盒「叮」过久，减低变异。
带饭真的比外出用膳好？
营养师指，在翻热过程中，虽然较多水溶性维他命会流失，不过蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维仍能保存在食物中。比起外出用膳时所摄取的高脂和高盐食物，带饭的整体好处比出外用餐多。
蒸炉加热是否比微波炉健康？
从营养学角度来看，烹煮方法是否理想，视乎其能否保存食物内含的营养素。部分营养素会随著烹煮或加热的温度、时间和水份而流失。但因微波炉翻热所需的处理时间相对较短，食物所含的蛋白质、脂肪、矿物质等营养素，并没有太大影响。
蒸热饭菜方面，温度亦非改变上述营养素含量的主因。虽然一些水溶性维他命会因加热流失，如维他命B群和C，但若以微波炉和蒸炉相比，微波炉翻热所需的加热时间比翻蒸饭菜短，因此能减少对维他命B、C的破坏，加上蒸笼内存有大量水蒸气，或会令较多维他命C流失。
带饭健康配搭？
营养师建议三项较健康的菜式：蒜蓉荷兰豆配猪扒配藜麦、节瓜粉丝肉片、肉丝炒三色椒配粟米。保持均衡饮食也非常重要，每天最少进食兩份水果和三份蔬菜，并应均衡食用各种蔬菜，包括葉菜、花菜、根茎類、瓜菜。果菜類及豆類蔬菜等。
