常常说「一天一苹果、生病远离我」，但有一种水果，不但是低升糖指数的水果，铁质还高出苹果的八倍，答案就是「小番茄」！，小番茄美味多汁、有丰富的矿物质及维他命A、C及铁质，是低升糖指数水果，所含的铁质是苹果的8倍、奇异果的2.7倍、樱桃的4倍，并且富含茄红素，有很好的抗氧化效果。
挑选番茄时，以鲜红色为佳，颜色越红代表茄红素越多；如果是橙色或其他颜色的小番茄，也是颜色越深的，植化素会越丰富。买回家的小番茄，保存时尽量保持蒂头完整性，以塑胶袋密封，减少水分流失，置于冰箱冷藏，可储藏两周以上。小番茄主要的营养功效包括：
【抗氧化力】
茄红素可减少身体被自由基伤害，并延缓身体老化。它清除自由基的能力是β胡萝卜素的2倍、维他命E的100倍。
【降低癌症发生】
研究显示，茄红素可降低摄护腺癌、胃癌、大肠直肠癌、乳癌、胰脏癌等风险。
【保护心血管】
茄红素的抗氧化力，还可减少低密度胆固醇氧化，降低动脉硬化风险及心血管疾病发生率。
【养颜美容】
茄红素有抗紫外线自由基作用，可减少皮肤老化伤害，降低黑色素的生成。
