香蕉是一种高钾低钠的水果，有益心血管健康，且富含氧化剂，能抗发炎、增强免疫功能。不过，有医生表示，香蕉最好可以单独吃，因为香蕉富含多酚氧化酶，会破坏其他蔬果中的多酚，使其抗氧化、防癌抗癌的效果大打折扣。此外，即使分开食用吃进肚，若在胃中相遇，香蕉仍会破坏其他蔬果的多酚，「堪称是一种孤独的水果。」
肾脏科医生江守山接受《三立新闻网》访问时表示，香蕉因为营养价值高，且香甜可口，常做为蔬果汁、精力汤、绿拿铁的重要成分，但香蕉却适合单独食用，别要和其他蔬果一起打成果汁。
他说明，蔬果中的多酚是一种植化素，具有抗氧化、抗发炎、防癌抗癌的效用，广泛存在于蔬菜、水果、茶叶等植物，例如苹果、黑莓、红茶、蓝莓、樱桃、樱桃番茄、咖啡、黑巧克力、绿茶、桃子、梅子、红葡萄、菠菜、草莓。
香蕉含有会破坏多酚的多酚氧化酶，其多酚氧化酶含量是大部分的水果的100至500倍！若将香蕉加入蔬果汁中，就会将蔬果的多酚破坏殆尽。即使将香蕉与其他蔬果分开吃进肚子，只要香蕉与蔬果在胃中相遇，香蕉的多酚氧化酶仍会破坏其他蔬果的多酚。
