你们是不是也像我一样，看到木耳就直接想到泡水？但你知道吗？直接泡水的木耳，可能让你无意中「品尝」了虫卵！今天，就让我来教你几个祖传的清洗木耳诀窍，让脏东西统统跑光光！
第一步：温水加盐和面粉
首先，烧一锅温水，然后加入一勺盐和面粉。面粉就像天然的「清洁工」，能吸附走木耳上的脏东西；而盐则能让木耳更快更好地泡发。
第二步：泡发后彻底清洗
泡大约十分钟后，木耳开始变软。这时，别急著下锅，而是要进行彻底的清洗。特别是木耳的褶皱部分，需要好好搓洗。如果觉得手搓不干净，可以用小刷子轻轻刷洗。
第三步：滚水焯烫去菌
最后，木耳还得冲个滚水凉，这是去除细菌的关键步骤。一两分钟就够了，时间太长木耳容易煮烂。记得用大火焯水，这样木耳才不会变软。
选购木耳的三大绝招
1. 看颜色辨真伪：真正的好木耳，正反两面颜色不一样。一面黑得发亮，另一面灰蒙蒙的，这才是纯天然的。如果两面都黑溜溜的，那可得小心了，这种木耳很可能经过化学处理。
2. 观察质地和手感：上等木耳摸起来干爽利落，不粘手，轻飘飘的，表面光滑细腻，边缘自然卷曲，有韧性，不会轻易碎裂。
3. 闻气味识好坏：好木耳有股淡淡的清香，特别自然。如果闻到怪味、苦味或刺鼻的味道，那很可能是掺假的木耳。