【豆皮/自制/豆浆/保存/蛋饼/三杯豆皮/食谱】台湾农粮署在Facebook发帖，指只需1,000毫升，就能DIY制作40块豆皮。
DIY制作豆皮
材料
- 豆浆 1,000毫升
步骤
- 豆浆加热约6分钟（不用煮滚），待表面自然结膜。加热时锅底也会结成豆皮，需定时铲起。
- 用筷子轻轻捞起，放在晾架风干，即成为豆皮（1小时约可制作10片）。
- 新鲜豆皮冷藏可保存约2至3天，风干后常温可保存约1个月。
保存方法
- 新鲜冷藏：平铺于盘子上，用保鲜纸覆盖，可保存2至3天。
- 室温干燥：在架上风干半天，使豆皮干燥，可保存1个月。
农粮署分享，豆皮可应用于豆皮蛋饼、三杯豆皮等各式料理，并公开食谱：
豆皮蛋饼
- 葱花、蛋液、盐搅拌后下锅
- 铺上豆皮煎至金黄
三杯豆皮
- 煮前豆皮先泡软切段
- 麻油小火爆香姜片、蒜头
- 加酱油、冰糖、米酒，煮汁后加水
- 下豆皮闷煮，最后放九层塔、辣椒
【延伸阅读】
打边炉 | 常打边炉增2大癌症风险 几耐食一次才安全？8大健康贴士推介2款汤底 加入一款豆制品助清热