【家事常识】面包是家庭常备，有总会预过买多了吃不完的情况，吃剩面包容易变干，多放一两日甚至会发霉，吃剩面包究竟应该点保存？世界冠军面包师吴宝春在台湾面包店「吴宝春麦方店」官方指引：不应放入雪柜保鲜格，放冰格「冷藏」才是王道！本文分享正确贮存法、避开错误保存法、各款面包（如吐司、牛角包）保鲜技巧，及翻热秘诀，让吃剩面包回复刚出炉香脆软糯！
世界冠军面包师吴宝春教：面包正确保存方法
- 台湾冠军烘焙师傅吴宝春强烈建议：如果面包无法在1-2天内吃完，最好直接冷冻保存！
- 放入冰格内「冷藏」能有效减慢淀粉老化，保留面包的香气和口感。但勿贮存超过2周。
【优点】解冻后重烤，几乎能回复刚出炉的脆皮软心，比放雪柜更美味，也不易变干变硬。
面包错误保存方法
- 最常见的错误就是放雪柜保鲜格冷藏！
【缺点】雪柜温度（2-10°C）会加速水分流失，让面包一夜之间变硬、变粗糙，口感完全走样。
其他常见错误包括：
- 有馅料的面包直接冷冻（容易变坏）
- 冷冻时靠近肉类或海鲜（会吸到味，也易交叉感染）
- 反复解冻再冷冻（影响品质）
各款面包正确保存方法
- 吐司、多士、牛奶面包（无馅料）： 室温密封保存1天；若要放久一点，直接切片后冷冻，可保存约2周。
- 牛角包、可颂、丹麦酥皮类 ：**最好当天吃完；室温密封最多1天，之后立即冷冻。
- 法式长棍面包（Baguette）： 当天最佳；室温1天后冷冻，建议预先切段。
- 有馅料面包（如红豆包、奶油包、菠萝包、餐包三文治）： 吃不完立即放雪柜冷藏，尽量第二天内吃完。千万不要冷冻，馅料容易变质。
- 含忌廉、沙律酱类面包（如蛋挞、沙律包） ：必须即时冷藏，第二天内吃完。
【小贴士】冷冻前用密实袋或保鲜纸包好，尽量排出空气；只冷冻无馅料的纯面包。
面包正确翻热方法
冷冻面包解冻后，千万不要用微波炉！会把水分蒸走，变得更干。推荐2种方法：
- 焗炉翻热（推荐）
- 先室温解冻30分钟。
- 焗炉预热180°C。
- 面包表面喷少许水（或用湿纸巾擦拭）。
- 放入焗炉烤3-5分钟（厚身面包可先用锡纸包住）。 结果：外皮超脆，内里软绵，像刚出炉！
- 电饭煲蒸法（无焗炉也能做到）
- 外锅加1/4杯水。
- 面包放内锅（或用碟垫高）。
- 盖上锅盖，按煮饭键蒸至跳掣（约3分钟）。 或者在外锅底放湿厨房纸，面包放碟上蒸一样有效。 结果：内里湿润松软，特别适合吐司。
只要跟足这些方法，吃剩面包便会跟出炉时候一样好味！
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