【木耳有毒/食物安全/农药超标/黑心食品】不少长者每天都会吃木耳，已证实有助降血脂、促进肠道健康。但韩国媒体《Health Chosun》报导：南韩食品医药安全处（食药处）一款中国产黑木耳被验出农药「贝芬替」残留量超标63倍，食药处已下令紧急回收。该农药或致生殖损害及胎儿畸形。想知详情及木耳安全食用贴士，即睇内文！
韩国传媒报道中国木耳农药超标
日，韩国食品医药安全处（食药处）公布，一款由中国进口的黑木耳在抽验中被发现残留农药「贝芬替」（Carbendazim）含量高达 0.63mg/kg，远超当地法定标准 0.01mg/kg，超标达 63倍。涉事产品总量约 5,900公斤，已全面下架回收。
贝芬替损生殖力/致诞畸胎
「贝芬替」是一种常用于防治蔬果真菌病害的杀菌剂，但研究指出其具生殖毒性：
- 可能导致男性精子数量减少、睪丸萎缩
- 女性卵巢功能受损，增加胎儿畸形风险
- 欧盟亦将其列为具「生殖毒性」及「可能引发遗传性突变」的有害物质
清洗木耳正确方法
1. 避免冷水久泡
- 不要用冷水浸泡一整晚，室温下长时间浸泡容易滋生「椰毒伯克霍尔德氏菌」，会产生耐高温的毒素，煮熟也无法分解，严重可致中毒。
2. 使用温水快速泡发
- 建议用 30–40°C 温水浸泡，约 15–30 分钟即可让木耳充分吸水，口感脆爽。
- 饭店常用的方法是温水加少量白糖或玉米淀粉，能加速木耳吸水，泡发更均匀。
3. 泡后彻底清洗
- 木耳褶皱中常藏沙土和杂质，浸泡后要用流动清水反复冲洗，确保干净。
4. 冷水浸泡（白木耳）
- 若是白木耳，冷水浸泡 3–4 小时能保留更多胶质和营养，但要避免超过 8 小时，以免滋生细菌。
5. 泡后尽快烹煮
- 泡好的木耳应立即烹煮，不要长时间放置；即使冷藏保存，也建议 24 小时内食用完毕。
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