【家事常识/厨房小知识/食物安全/食物卫生】不少长者买𩠌回家后都习惯将𩠌菜连胶袋放入雪柜，以为此举可悭过个胶袋、雪柜收纳更整洁，但其实这样反而导致食安问题，因为胶袋有可能释放毒素污染𩠌菜，长期摄入这些毒素会加重患肾病、肝癌风险，亦有可能加速食物腐烂。专家教你新鲜𩠌菜正确保鲜方法。
为何胶袋不能直接放入雪柜？
- 释放毒素：彩色胶袋在制造过程中常加入化学物质，低温下容易渗入食物，长期摄入或损害肝脏、肾脏。部分劣质胶袋含「邻苯二甲酸酯」，属有害增塑剂。
- 加速腐烂：胶袋不透气，食物缺氧易滋生厌氧菌，加快腐败。尤其是水分多的蔬果，容易因潮湿而变味。
- 冷凝水问题：雪柜低温令胶袋内产生冷凝水，增加湿度，为细菌提供理想繁殖环境。
- 误食微塑胶：胶袋在低温下容易脆化，胶袋脱落的微细塑胶粒有机会附于食物上，有机会被误食，长期食用会增加患癌风险。
食物放雪柜正确保鲜方法
使用安全容器
- 建议用玻璃盒、陶瓷盒或食品级胶盒，避免化学物质释放。
- 密封盖可防止食物串味，保持新鲜。
保持干爽
- 存放前用纸巾或毛巾擦干蔬果表面水分。
- 雪柜内部亦要定期清洁，避免潮湿。
分类保存
- 蔬果分开：香蕉、苹果等会释放乙烯，加速其他食材成熟腐烂。
- 生熟分开：生肉、生鱼要独立存放，避免交叉污染。
选用透明保鲜袋
- 必须用胶袋，选择食品级透明袋或真空袋，减少化学成分渗入。
- 长期贮存勿用胶袋，短时间内（少于24小时）使用塑胶袋存放食物风险相对较低，但若长期使用非食品级塑胶袋，应选择透明、无异味，并标明「食品级」或「PE」材质的包装袋。
冻肉以锡纸包好
- 冻肉最好改用食品级密实袋或以锡纸包好再密封冷藏。
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