【易洁镬/致癌/厨房小知识/家事常识/厨具安全】美亚厨具最近于Instagram发文，解释易洁镬表面轻微刮花未必即刻要丢，但若涂层明显剥落、起泡甚至见金属底，就有机会释出PFAS（全氟/多氟烷基物质 (per- and polyfluorinated alkyl substances)等物质及涂层碎片脱落，从而混入食物中，长期摄入有机会导致生殖、癌症及免疫力等健康危机。但是不是一条小小的刮痕就要换镬？厨具店美亚就教你点分只镬「仲用得」定「要退休」，保障健康。
易洁镬刮花立刻要换？厨具店：唔一定要掉
不少家庭都会用到易洁镬，但都会问同一个问题：「易洁镬刮花咗，仲可唔可以用？」对此，本地厨具品牌美亚厨具早前喺Instagram发文解释，其实视乎刮痕严重程度，唔系一刮就一定要丢。
如果只系极轻微、表面浅浅嘅刮痕，而涂层冇出现起泡、剥落，基本上防黏功能只系略为打折扣，短期内唔会即刻变成「毒镬」。涂层主要作用系防止食物黏底，同时令清洁更容易；呢种轻微花痕，多数系用错金属镬铲或清洁太用力造成。专家建议之后改用木制或矽胶厨具，以及避免用百洁布粗暴刷洗，就可以减少刮痕持续恶化。
甚么情况要即刻换镬？
不过，一旦出现以下情况，就唔建议再「用命搏」继续使用：
- 涂层明显剥落、起泡
- 用手摸到表面粗糙、有一块块缺口
- 已经见到底下金属底层（例如铝或不锈钢）
当涂层开始一块块脱落，碎片就有机会混入食物
- 某些非黏涂层属于PFAS家族，部分研究指刮花或高温情况下，表面可以释出含PFAS嘅微塑胶或纳米粒子，期摄入或积累可能增加健康风险，受损严重嘅易洁镬应该尽快更换。
- 如果镬底金属层外露，长期以高温煮酸性食物（例如蕃茄酱、柠檬汁）亦可能增加金属迁移量，虽然一般短期少量接触风险唔高，但从长远健康角度，都唔建议继续使用状态明显老化嘅锅具。
易洁镬刮花健康危机？
- 现时国际监管机构整体认为，合规格嘅PTFE（俗称Teflon）非黏涂层，在正常烹调温度下相对稳定，轻微刮痕产生嘅少量涂层碎片，多数会以惰性物质形式经肠道排出体外。
- 而PFAS类化合物而言，世界各地公共卫生部门愈来愈关注「持久性化学物」长期积累对人体同环境嘅影响。
长期摄入PFAS引发生殖、免疫力及癌症风险
美国环境保护局（EPA）及美国疾病控制与预防中心（CDC）指长期摄入PFAS污染物会引发以下健康问题。
- 生殖系统影响：降低孕妇生育能力、可能导致高血压。
- 儿童发育影响：低出生体重、性早熟、骨骼异常、行为改变。
- 免疫系统影响：抗感染能力下降、疫苗反应减弱。
- 代谢与荷尔蒙影响：干扰人体天然激素、胆固醇水平升高、肥胖风险增加。
- 癌症风险：美国毒物与疾病登记署（ATSDR）、国际癌症研究机构（IARC）（IARC将PFOA列为「可能对人类致癌」（2B类））部分研究显示增加前列腺癌、肾癌、睾丸癌风险。
【延伸阅读】
致癌习惯｜樽装水致大肠癌？肠胃科医生警告：长期饮癌细胞微粒多3.4倍 三种饮品勿放胶樽
戴口罩小心！专家警告口罩释出微塑胶 吸入增心血管疾病及癌症风险 2招避免吸入口罩塑胶微粒
致癌习惯｜易洁镬刮花等于食致癌物落肚！专家揭3大情况立即换镬 附正确清洁+保养贴士
致癌习惯｜畀钱揿钱小心！热感纸收据含毒物 湿手接触更毒！可致乳癌/前列腺癌/生育能力下降/患自闭症