内地培育出无刺鲫鱼 减少80多条细刺

鲗鱼(或称鲫鱼/武汉人称为:喜头鱼)肉质细嫩鲜美，但多细鱼刺易卡喉，令不少人不敢吃。日前，中科院水生所桂建芳院士团队发布最新研究成果，经一年多的努力，他们根据基因技术，利用鱼类精准育种技术创制出了无刺鲗鱼。
这里说的无刺是指无肌间小刺，并非无骨。肌间小刺位于鱼类椎骨两侧肌间隔中，是种膜性硬骨小刺。平常吃鱼，大家的经验都是鱼骨好剔、鱼刺难除。常说鲗鱼细刺多，就是其体内这种肌间刺多达80余根。去年，华中农业大学高泽霞团队就创制出了无刺武昌鱼。