1STEP 1 | 五花腩洗淨擦乾，去皮或修平整後切成均勻薄片備用。
菜脯蒸五花腩
鹹甜菜脯甘香惹味，五花腩油潤嫩滑，經典家常下飯蒸菜！
保哥黃亞保示範的經典廣東家常蒸菜「菜脯蒸五花腩」。特選五花腩切成均勻薄片，以糖、生粉、魚露等調味拌勻；甜菜脯預先下鑊烘乾並加糖炒至焦香甘甜。將肉片整齊排於碟上，鋪滿菜脯及薑絲大火隔水蒸約8-10分鐘，出鍋淋少許熟豉油及蔥花，菜脯吸收了腩肉油脂，肉質甘香軟滑，極致惹味下飯。
時間20分鐘
適合人士家常口味人士
烹調方式蒸
食用場景家常晚餐
季節四季皆宜
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 將切好的五花腩片放入玻璃碗中，加入白糖、魚露/生抽、粟粉抓勻醃製入味。
3STEP 3 | 熱鑊不放油或落少許油，放入切碎的菜脯煸炒出香氣，加入適量白糖炒至微焦香甜後盛起。
4STEP 4 | 將醃好的五花腩片一片片整齊沿蒸碟排成放射圓形花瓣狀。
5STEP 5 | 將炒香的甜菜脯鋪在五花腩中心及上方，表面均勻撒上切好的薑絲。
6STEP 6 | 鑊內水滾後放入蒸架，放上肉碟，蓋上鍋蓋大火隔水蒸約8至10分鐘至熟透。
7STEP 7 | 出鍋後淋上少許蒸魚豉油/熟醬油，撒上翠綠蔥花增香提色即可上桌。
貼士與避坑
菜脯白鑊乾煸炒糖
菜脯先下白鑊炒乾水氣，再加白糖炒至焦香，能去除陳鹹雜味並激發甜香。
五花肉切薄片排盤
五花腩切薄片鋪開蒸，不僅熟得快，更能讓肉汁與菜脯香氣充分交融，肥而不膩。
薑絲去腥提香
蒸肉前在頂部放大量嫩薑絲，蒸煮時熱力讓薑香滲透肉片，能有效去腥解膩。
猛火快蒸鎖肉汁
水滾後才入鍋，全程保持大火蒸8至10分鐘即可，肉質保持滑嫩多汁不柴口。
總覽
保哥黃亞保示範的經典廣東家常蒸菜「菜脯蒸五花腩」。特選五花腩切成均勻薄片，以糖、生粉、魚露等調味拌勻；甜菜脯預先下鑊烘乾並加糖炒至焦香甘甜。將肉片整齊排於碟上，鋪滿菜脯及薑絲大火隔水蒸約8-10分鐘，出鍋淋少許熟豉油及蔥花，菜脯吸收了腩肉油脂，肉質甘香軟滑，極致惹味下飯。
