1STEP 1 | 挑選較熟的番茄，洗淨後切成小塊備用。
鮮番茄濃湯三色泡飯
鮮甜番茄濃湯搭配滑蛋、肉碎與香菇三色配料，暖胃開胃又色彩豐富。
鮮番茄濃湯三色泡飯以新鮮熟透番茄慢熬成酸甜開胃的紅濃湯底，加入白飯、爽脆榨菜與芫荽微滾入味。上層精緻鋪上金黃嫩滑蛋、鹹香免治豬肉碎以及煎香鮮菇，三色分明、營養均衡，是美味快捷的暖心家庭料理。
時間30分鐘
適合人士家常口味人士
烹調方式煮 / 汆
食用場景寒流日推薦
季節四季皆宜
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 在深鍋中注入清水煮滾，放入切碎的番茄塊，以中火慢慢煮滾出味成紅濃湯底。
3STEP 3 | 將免治豬肉加入魚露、生粉和少許糖拌勻醃味；雞蛋打散後加入少許鹽攪拌均勻備用。
4STEP 4 | 鑊中燒熱少許油，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固的半熟滑蛋（第一色），盛起置於碟上備用。
5STEP 5 | 原鑊再加少許油，放入醃好的免治豬肉炒散至熟透並略帶焦香（第二色），盛起備用。
6STEP 6 | 鑊中加少許油，下鮮菇煎炒至金黃出香氣（第三色），盛起備用。
7STEP 7 | 在滾起的番茄湯底中加入白飯、榨菜片和芫荽碎，加入少許魚露和糖調味，煮滾至飯粒吸收湯汁。
8STEP 8 | 將煮好的番茄湯飯盛入深碗中，上方分別鋪上滑蛋、炒肉碎及鮮菇三色配料，點綴芫荽葉即成。
貼士與避坑
番茄選熟煮湯更濃
選用較熟的番茄切細塊煮湯，番茄素與果酸更容易融於湯中，湯底更濃郁鮮甜。
滑蛋快炒保持嫩滑
炒蛋時油溫要適中，蛋液下鑊後快速推勻，剛凝固即刻盛起，避免過熟變老。
肉碎生粉醃製更嫩
免治肉加入生粉及魚露醃勻，下鑊爆炒時肉質不易散硬，保持肉汁與彈性。
三色配料分開炒更分明
蛋、肉碎與鮮菇分開炒熟，鋪在湯飯上層次分明、色香味俱全。
總覽
鮮番茄濃湯三色泡飯以新鮮熟透番茄慢熬成酸甜開胃的紅濃湯底，加入白飯、爽脆榨菜與芫荽微滾入味。上層精緻鋪上金黃嫩滑蛋、鹹香免治豬肉碎以及煎香鮮菇，三色分明、營養均衡，是美味快捷的暖心家庭料理。
