1STEP 1 | 三黃雞洗淨擦乾，雞腔內倒入紹興酒、抹上磨薑、鹽、胡椒粉、菇粉醃味；雞皮表面均勻抹上粗鹽與胡椒粉。
兒孫滿堂荷香雞
電飯煲一鍵輕鬆焗，荷香撲鼻且內餡豐富多汁！
『兒孫滿堂荷香雞』（又名包生仔）是一道意頭極佳的家常宴客菜。選用肉質肥美的三黃雞，內部填滿寓意吉祥的鵪鶉蛋、栗子、蓮子、百合等豐富餡料，再以燙軟的清香荷葉層層緊密包裹。放入電飯煲焗熟後，雞肉吸盡荷葉幽香與食材精華，再淋上濃縮雞汁芡，肉質軟嫩多汁，鮮香無比。
時間1小時5分鐘
適合人士食肉人士
烹調方式蒸
食用場景家庭聚會
季節四季皆宜
肥媽李鼎打大佬
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 大鍋燒滾水，將乾荷葉放入滾水中焯燙變軟，撈起後立即浸泡冷水，取出擠乾水分並用紙巾擦乾。
3STEP 3 | 砧板上鋪平荷葉，將醃好的雞放上；把鵪鶉蛋、熟栗子、蓮子、百合及紅蘿蔔粒均勻塞滿雞腔內部。
4STEP 4 | 用牙籤將雞尾開口封好，再將荷葉緊密包裹整隻雞，用牙籤固定接縫處。
5STEP 5 | 將包裹好的荷葉雞放入電飯煲內膽中，按下常規『煮飯』鍵加熱，跳掣後不要揭蓋，繼續保溫燜焗8分鐘。
6STEP 6 | 取出荷葉雞放在盤中，剪開頂部荷葉；將煲底及荷葉內流出的原汁雞湯倒入小鍋中。
7STEP 7 | 原汁加熱煮滾，淋入生粉水勾薄芡，加入少許麻油與蔥段煮成濃香醬汁，淋回雞身即可享用。
貼士與避坑
選用偏肥三黃雞
荷葉蒸雞需要油脂滋潤，偏肥的三黃雞能釋出足夠雞油使肉質嫩滑。
電飯煲保溫燜焗
電飯煲跳掣後切勿立刻開蓋，利用餘溫保溫燜焗8分鐘能讓內部餡料熟透且肉汁回流。
荷葉冷熱處理防碎裂
乾荷葉焯熱水後需立即過冷水，能令葉質柔韌不易撕裂，包裹更緊實。
雞汁勾芡淋面增鮮
將蒸焗過程釋出的純雞汁倒出勾芡，濃縮所有精華再淋回雞肉，滋味倍增。
總覽
『兒孫滿堂荷香雞』（又名包生仔）是一道意頭極佳的家常宴客菜。選用肉質肥美的三黃雞，內部填滿寓意吉祥的鵪鶉蛋、栗子、蓮子、百合等豐富餡料，再以燙軟的清香荷葉層層緊密包裹。放入電飯煲焗熟後，雞肉吸盡荷葉幽香與食材精華，再淋上濃縮雞汁芡，肉質軟嫩多汁，鮮香無比。
