1STEP 1 | 熱鑊下少許油，加入洋蔥粒、西芹粒、青椒粒及紅尖椒粒翻炒至軟身及散發香氣，盛起備用。
海鮮秋葵濃湯
經典紐奧良風味，焦香麵糊配搭鮮甜海鮮與秋葵，濃郁惹味超開胃。
海鮮秋葵濃湯（Seafood Gumbo）是美國路易斯安那州的代表性名菜。以麵粉與油慢炒成的棕色麵糊（Roux）為基底，結合洋蔥、西芹、青椒炒出甜香，再融入煙燻紅椒粉與多種香料，並加入鹹豬手、鮮蝦、蟹肉及秋葵同煮，湯汁濃厚辛香，配上一碗白飯拌食滋味無窮。
時間35分鐘
適合人士家常口味人士
烹調方式煮 / 汆
食用場景寒流日推薦
季節寒冷天氣
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 原鑊倒入粟米油，加入麵粉，以中小火持續慢炒攪拌成棕色麵糊（Roux）。
3STEP 3 | 將預先炒好的蔬菜粒倒回鑊中，與棕色麵糊充分拌勻。
4STEP 4 | 加入煙燻紅椒粉、乾牛至草、加仁里辣椒粉、黑胡椒碎及月桂葉，並加入切粒的熟鹹豬手肉一同翻炒出香氣。
5STEP 5 | 倒入雞上湯和清水拌勻，煮滾後轉小火煮沸，讓湯底滋味融合。
6STEP 6 | 將秋葵切成小粒，加入濃湯中同煮，讓秋葵釋出天然黏性使湯汁更為濃稠。
7STEP 7 | 加入鮮蝦肉及蟹肉，煮至海鮮熟透，加入適量鹽調味。
8STEP 8 | 將濃湯盛入寬口深碟中，中間放上一球白飯，撒上青蔥粒點綴即可享用。
貼士與避坑
慢火炒製棕色麵糊
麵粉與油混合後需用中小火持續攪拌，避免燒焦，炒至呈棕褐色方具香氣。
蔬菜先炒出甘甜味
洋蔥、西芹與青椒先炒透至軟身，能釋放蔬菜天然甜味，使濃湯風味更有層次。
秋葵提供天然稠度
秋葵含有黏液質，切粒下鍋慢煮能令湯底自然濃稠順滑，無需額外加生粉勾芡。
海鮮後下保持鮮嫩
蝦肉與蟹肉極易過熟，應在濃湯調味完成前最後加入，燙熟即刻起鍋以保爽彈鮮甜。
總覽
海鮮秋葵濃湯（Seafood Gumbo）是美國路易斯安那州的代表性名菜。以麵粉與油慢炒成的棕色麵糊（Roux）為基底，結合洋蔥、西芹、青椒炒出甜香，再融入煙燻紅椒粉與多種香料，並加入鹹豬手、鮮蝦、蟹肉及秋葵同煮，湯汁濃厚辛香，配上一碗白飯拌食滋味無窮。
