1STEP 1 | 製作桂花紅穀梨：雪梨去皮切大塊，加水、紅穀米及桂花糖煮約1小時至染色入味，撈出放冰箱冰鎮後切丁。
蓮漪飄香
創意蓮藕墨魚餅包流心芝士，配冰鎮桂花梨爽甜解膩！
蓮漪飄香是一道賣相雅緻且層次豐富的創意粵菜。以墨魚膠夾入切塊芝士釀入薄蓮藕片中，裹上炸漿炸至外金黃酥脆。同時以紅穀米與桂花糖煮透雪梨冰鎮切丁。呈盤時淋上熱草莓檸檬酸甜醬，炸物鮮香脆口搭配冰鎮桂花梨，酸甜解膩，口感極具驚喜。
時間45分鐘
適合人士-
烹調方式-
食用場景-
季節四季皆宜
女人必學100道菜
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 蓮藕去皮切成均勻薄片；芝士片切成小方塊備用。
3STEP 3 | 切好的蓮藕片用廚紙印乾水分，拍上薄薄一層生粉。
4STEP 4 | 在一片蓮藕上塗抹墨魚膠封住藕洞，中間放上一小塊芝士，再覆上一層墨魚膠，蓋上另一片拍粉蓮藕按實封邊。
5STEP 5 | 將釀好的蓮藕餅拍上生粉，均勻裹上一層天婦羅炸脆漿。
6STEP 6 | 放入熱油鍋中炸至外表金黃香脆、內部墨魚膠熟透，撈出瀝乾油份。
7STEP 7 | 開小火，混合士多啤梨醬、糖醋汁及檸檬汁煮熱成水果酸甜淋醬。
8STEP 8 | 將炸蓮藕墨魚餅擺盤，淋上熱水果酸甜醬，旁邊搭配冰鎮桂花梨丁一同食用。
貼士與避坑
紅穀天然上色秘訣
使用天然紅穀米與桂花糖慢火煮雪梨，既能賦予雪梨胭脂紅外觀，又能浸入清雅桂花香味。
生粉防餡料脫落
蓮藕片抹墨魚膠前必須完全印乾水分並拍上生粉，能增加黏性防止炸時餡料與蓮藕分離。
墨魚膠雙層包芝士
以墨魚膠上下完全包裹芝士片封口，加熱融化後能呈爆漿流心口感，口感鮮甜濃郁。
水果酸甜醬解膩
草莓醬配合檸檬汁與糖醋汁煮熱，果香濃郁酸甜，能完美平衡炸物的油膩感。
總覽
蓮漪飄香是一道賣相雅緻且層次豐富的創意粵菜。以墨魚膠夾入切塊芝士釀入薄蓮藕片中，裹上炸漿炸至外金黃酥脆。同時以紅穀米與桂花糖煮透雪梨冰鎮切丁。呈盤時淋上熱草莓檸檬酸甜醬，炸物鮮香脆口搭配冰鎮桂花梨，酸甜解膩，口感極具驚喜。
