1STEP 1 | 將福建椰菜花洗淨，切切成適當小朵備用。
麻香茶樹菇福花炒鹹豬肉
濃郁茶樹菇配搭爽脆椰菜花，麻辣鮮香鑊氣十足，超下飯家常小炒。
這道「麻香茶樹菇福花炒鹹豬肉」融合了乾茶樹菇的獨特木質菌香與福建椰菜花的爽脆口感。烹調時先將茶樹菇以上湯蒸透並煸香，再以豆瓣醬與蒜蓉爆炒梅頭豬肉絲引出濃郁肉香與紅油，最後加入汆燙好的椰菜花大火快炒，淋上麻辣油提味，風味香麻微辣、鹹鮮可口，是一道色香味俱全且鑊氣滿滿的開胃家常菜。
時間25分鐘
適合人士家常口味人士
烹調方式炒
食用場景家常晚餐
季節四季皆宜
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 滾水中加入少許鹽，倒入椰菜花汆燙至斷生，撈起瀝乾水分備用。
3STEP 3 | 乾茶樹菇預先浸軟，隔水加入上湯蒸至軟身並入味備用。
4STEP 4 | 熱鑊下油，先下蒸軟的茶樹菇煸炒出香味後盛起。
5STEP 5 | 鑊內重新加熱，放入梅頭豬肉絲炒至變色轉熟。
6STEP 6 | 加入蒜蓉/蒜粒及郫縣豆瓣醬，與肉絲一同炒出紅油香氣。
7STEP 7 | 倒入已汆燙瀝乾的福建椰菜花，大火快速翻炒均勻。
8STEP 8 | 將茶樹菇回鑊，加入酒、糖、鹽及紅椒角調味翻炒均勻。
9STEP 9 | 最後淋上麻辣油兜勻提香，即可盛盤上碟。
貼士與避坑
茶樹菇上湯先蒸
乾茶樹菇浸軟後隔水加上湯蒸透，能去除泥澀味並吸收濃郁鮮香。
椰菜花鹽水短灼
加鹽水汆燙福建椰菜花至剛斷生即可撈起，維持爽脆口感並定色。
豆瓣醬慢火煸出紅油
下豆瓣醬時火候不宜過猛，與蒜蓉肉絲煸炒出紅亮油色，香氣更為濃烈。
出鍋前淋麻辣油提香
麻辣油於熄火前最後沿鍋邊淋入兜勻，能鎖住椒麻香氣，風味層次更豐富。
總覽
這道「麻香茶樹菇福花炒鹹豬肉」融合了乾茶樹菇的獨特木質菌香與福建椰菜花的爽脆口感。烹調時先將茶樹菇以上湯蒸透並煸香，再以豆瓣醬與蒜蓉爆炒梅頭豬肉絲引出濃郁肉香與紅油，最後加入汆燙好的椰菜花大火快炒，淋上麻辣油提味，風味香麻微辣、鹹鮮可口，是一道色香味俱全且鑊氣滿滿的開胃家常菜。
