1STEP 1 | 雞腿肉切塊，加入鹽及胡椒粉醃味拌勻。
番薯紅咖哩雞
香濃椰香融合泰式紅咖喱，甜潤番薯配嫩滑雞肉超開胃！
這道番薯紅咖哩雞巧妙結合了泰式紅咖哩醬的香辣濃郁與椰漿的醇厚奶香。師傅選用香甜軟糯的熟番薯塊與滑嫩雞腿肉同煮，並加入翠綠爽脆的秋葵提升口感層次，醬汁濃郁甜辣交織，是一道極具異國風味且非常適合佐飯的家常快炒咖哩菜式。
時間27分鐘
適合人士家常口味人士
烹調方式炆 / 燜
食用場景寒流日推薦
季節寒冷天氣
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 將預先煮熟去皮的番薯（紫薯）切成滾刀角塊。
3STEP 3 | 秋葵洗淨去蒂切小段，乾蔥切薄片備用。
4STEP 4 | 鑊內燒熱油，放入乾蔥片慢火爆出香味。
5STEP 5 | 加入紅咖哩醬，翻炒爆炒至咖哩香氣釋出。
6STEP 6 | 放入醃好的雞腿肉，翻炒至雞肉表面均勻裹上咖哩醬並轉色。
7STEP 7 | 倒入椰汁及少許水拌勻，並加入糖及少許鹽調味煮滾。
8STEP 8 | 加入切好的番薯塊及秋葵，加蓋或翻炒燜煮至雞肉熟透、材料充分入味。
9STEP 9 | 待咖哩汁濃稠均勻後即可熄火，盛入深盤中即成。
貼士與避坑
番薯預先煲熟
番薯先煮至八成熟再去皮切角，可大幅縮短燜煮時間並避免煮爛碎散。
椰漿中和辛辣
紅咖哩辛香濃烈，加入適量椰漿能中和辣度並帶來香濃絲滑口感。
慢火爆香乾蔥
下咖哩醬前先用慢火把乾蔥片煸出香味，可增添咖哩底醬的焦香層次。
秋葵後放保爽脆
秋葵易熟，與番薯一同下鑊後不宜久煮，燜煮片刻即可保持翠綠爽脆口感。
總覽
這道番薯紅咖哩雞巧妙結合了泰式紅咖哩醬的香辣濃郁與椰漿的醇厚奶香。師傅選用香甜軟糯的熟番薯塊與滑嫩雞腿肉同煮，並加入翠綠爽脆的秋葵提升口感層次，醬汁濃郁甜辣交織，是一道極具異國風味且非常適合佐飯的家常快炒咖哩菜式。
