1STEP 1 | 冬菇預先浸發並蒸軟滑；枝竹、甜竹、雲耳、木耳、金針分別泡發洗淨切段備用。
賀年溫公齋煲
傳統新春開年必備齋煲，南乳香濃十珍入味！
『賀年溫公齋煲』是嶺南地區農曆新年大年初一的經典傳統素菜。匯聚大豆芽、冬菇、枝竹、甜竹、雲耳、木耳、金針、粟米仔、荷蘭豆、甘筍及娃娃菜等多種素食珍品。調味靈魂在於一比一的南乳與白腐乳黃金組合，經薑片爆香砂鍋慢火燜煮，各色食材充分吸收濃郁醇厚的醬香，滋味層次豐富，寓意新春吉祥和順、清淨安康。
時間40分鐘
適合人士家常口味人士
烹調方式炆 / 燜
食用場景冬日暖胃餐
季節寒冷天氣
肥媽李鼎打大佬
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 將南乳與白腐乳按一比一比例（各3塊）放入小碗中，加入少許水壓碎混合均勻成調味醬料。
3STEP 3 | 砂鍋加熱倒入油，放入薑片爆香，先下耐煮的大豆芽、甘筍、粟米仔等蔬菜翻炒。
4STEP 4 | 分次淋入調配好的南乳腐乳醬汁翻炒，使蔬菜初步均勻吸收醬香味。
5STEP 5 | 依序加入蒸熟冬菇、木耳、雲耳、金針、枝竹、甜竹及娃娃菜一同翻拌，加入少許水與糖調和鹹鮮味。
6STEP 6 | 蓋上砂鍋蓋，保持中小火燜煮約3至5分鐘，讓所有齋菜充分軟熟入味即可熱騰騰上桌。
貼士與避坑
南乳腐乳黃金比例
南乳帶紅潤醬香與醇厚甜味，白腐乳帶鮮鹹，一比一混合風味最為平衡和諧。
冬菇預先蒸透更滑
冬菇泡發後先蒸軟滑再下煲燜煮，菇肉更容易吸收醬汁且口感厚實爽滑。
分次下醬料均勻入味
下不同食材時分次淋入南乳醬，能確保每種蔬菜與豆製品都裹勻醬汁。
加少許糖提鮮中和
腐乳發酵鹹度較高，加入適量砂糖調味可提鮮並柔化鹹澀感。
總覽
『賀年溫公齋煲』是嶺南地區農曆新年大年初一的經典傳統素菜。匯聚大豆芽、冬菇、枝竹、甜竹、雲耳、木耳、金針、粟米仔、荷蘭豆、甘筍及娃娃菜等多種素食珍品。調味靈魂在於一比一的南乳與白腐乳黃金組合，經薑片爆香砂鍋慢火燜煮，各色食材充分吸收濃郁醇厚的醬香，滋味層次豐富，寓意新春吉祥和順、清淨安康。
