1STEP 1 | 將罐頭鷹嘴豆倒出瀝乾水分放入大碗中。
鷹嘴豆煎餅
罐頭鷹嘴豆快捷好做，免炸煎出金黃香脆美饌！
這道特色印度餐前小吃「鷹嘴豆煎餅」，使用極為方便的罐頭鷹嘴豆，混合少許橄欖油、麵包糠，調入咖喱粉與辣椒粉。將豆粒粗壓保留咬勁後塑型，入鍋少油煎至外表金黃酥脆，香氣撲鼻且口感層次分明，美味又健康。
時間25分鐘
適合人士-
烹調方式煎
食用場景-
季節四季皆宜
食平DD
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 加入少許橄欖油、麵包糠，再調入鹽、胡椒粉、辣椒粉及少許咖喱粉。
3STEP 3 | 使用工具或手以柔勁將鷹嘴豆適度壓碎，保留部分顆粒感以豐富口感。
4STEP 4 | 將揉捏捏合的鷹嘴豆泥塑形成小扁圓餅狀。
5STEP 5 | 平底鍋預熱加少許油，放入鷹嘴豆餅煎至兩面金黃酥脆。
6STEP 6 | 煎熟後起鍋裝盤，即可作為印式餐前小吃。
貼士與避坑
保留顆粒口感
壓碎鷹嘴豆時不要過度磨碎，保留顆粒能在煎熟後帶來豐富咀嚼感。
以煎代炸健康少油
傳統印度做法多用油炸，家庭製作改用少油煎香既省油又更健康。
麵包糠幫助黏合
加入適量麵包糠可吸收罐頭豆水分，幫助成型不易散開。
控制鹽分調味
罐頭鷹嘴豆與麵包糠本身帶有微鹽，下鹽調味時宜保守少許即可。
總覽
這道特色印度餐前小吃「鷹嘴豆煎餅」，使用極為方便的罐頭鷹嘴豆，混合少許橄欖油、麵包糠，調入咖喱粉與辣椒粉。將豆粒粗壓保留咬勁後塑型，入鍋少油煎至外表金黃酥脆，香氣撲鼻且口感層次分明，美味又健康。
