1STEP 1 | 將生薑切片，蔥切成段備用。
瑞士鹵豬手
色澤油潤紅亮，皮爽肉嫩富膠原，甜香甘醇配麵一流！
瑞士鹵豬手是一道經典港式風味菜式。選用肉質厚實的豬手斬件，經過去腥汆水及薑蔥煮透後，放入以生抽、老抽、冰糖、八角、甘草及玫瑰露酒慢火熬製的瑞士汁中鹵煮。豬手外皮紅亮油潤、爽滑軟糯且膠原蛋白豐富，伴以煮熟的麵條吸收濃郁甜醇的醬汁，滋味層次豐富，香氣撲鼻。
時間1小時
適合人士家常口味人士
烹調方式炆 / 燜
食用場景家常晚餐
季節四季皆宜
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 鍋中加入冷水，放入斬件豬手進行汆水，加熱煮出浮沫及血水雜質。
3STEP 3 | 將汆水後的豬手撈出，瀝乾水分備用。
4STEP 4 | 鍋中重新燒水，加入薑片、蔥段及酒煮滾，再放入汆燙好的豬手。
5STEP 5 | 蓋上鍋蓋，以中火煮至豬手熟軟透徹。
6STEP 6 | 另起鑊調製瑞士汁：倒入水、生抽及老抽、冰糖、八角、甘草及玫瑰露酒，煮滾至冰糖完全融化。
7STEP 7 | 將煮透的豬手撈出放入瑞士汁中，慢火滷煮至上色且充分入味。
8STEP 8 | 小鍋中加水燒開，放入麵條煮熟後撈起，瀝乾水分並放入大碗中。
9STEP 9 | 將滷好的豬手盛盤，配上煮熟的麵條，淋上濃郁的瑞士汁並撒上蔥花即可享用。
貼士與避坑
冷水汆水除腥
豬手切塊後一定要冷水下鍋汆燙，讓骨血雜質隨水溫上升排出，去除腥味。
先煮透再浸鹵
豬手先用薑蔥水煮至軟透，再浸入瑞士汁慢火滷煮，既能保持肉質軟糯又不會過鹹。
玫瑰露增添甜香
調配瑞士汁時加入玫瑰露酒及甘草，能賦予滷汁甘甜馥郁的獨特風味。
伴麵蘸汁更惹味
汆燙熟透的麵條撈起後，淋上煮熱的瑞士汁及少許蔥花，吸滿濃汁極其美味。
總覽
瑞士鹵豬手是一道經典港式風味菜式。選用肉質厚實的豬手斬件，經過去腥汆水及薑蔥煮透後，放入以生抽、老抽、冰糖、八角、甘草及玫瑰露酒慢火熬製的瑞士汁中鹵煮。豬手外皮紅亮油潤、爽滑軟糯且膠原蛋白豐富，伴以煮熟的麵條吸收濃郁甜醇的醬汁，滋味層次豐富，香氣撲鼻。
