1STEP 1 | 處理木耳與雪耳：白背黑木耳泡發後切除硬蒂並用手撕開；雪耳泡發後剪除底蒂。
黑白耳糖水
潤肺滋陰清甜爽口，黑白木耳雙重膠質甜品。
黑白耳糖水是一道養生潤燥的廣式經典甜品。嚴選白背黑木耳與雪耳，搭配去核大紅棗及冰糖精心燉煮。先將耐煮的黑木耳熬煮20-30分鐘釋放膠質，再加入紅棗燉煮10分鐘提甜，最後放入雪耳煮10分鐘。湯水清甜，黑木耳爽口、雪耳滑糯，口感層次豐富，滋潤養顏。
時間1小時10分鐘
適合人士家常口味人士
烹調方式煮 / 汆
食用場景家常晚餐
季節四季皆宜
阿爺廚房 (Sr.2)
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 紅棗去核：大紅棗劃開，用手擠出棗核備用。
3STEP 3 | 煮融冰糖：砂鍋中加水燒熱，放入冰糖煮至完全融化。
4STEP 4 | 煲黑木耳：先放入黑木耳，以中小火熬煮約20-30分鐘至軟滑。
5STEP 5 | 加入紅棗：加入去核紅棗，繼續熬煮約10分鐘提味。
6STEP 6 | 加入雪耳完成：加入雪耳，蓋上鍋蓋以中火煮約10分鐘，關火靜置幾分鐘後即可舀出食用。
貼士與避坑
手撕黑木耳
白背黑木耳用手撕成小塊比用刀切更能吸附糖水入味。
紅棗去核溫和不燥
紅棗去核後熬煮不燥熱，且能更快速釋放棗香與甜味。
分次序下煲
先煲耐煮的黑木耳，再下紅棗，最後放雪耳，可保持食材最佳口感。
關火靜置出膠質
煮好後關火蓋蓋靜置幾分鐘，能使雪耳膠質充分釋放，糖水更為濃稠。
總覽
黑白耳糖水是一道養生潤燥的廣式經典甜品。嚴選白背黑木耳與雪耳，搭配去核大紅棗及冰糖精心燉煮。先將耐煮的黑木耳熬煮20-30分鐘釋放膠質，再加入紅棗燉煮10分鐘提甜，最後放入雪耳煮10分鐘。湯水清甜，黑木耳爽口、雪耳滑糯，口感層次豐富，滋潤養顏。
