1STEP 1 | 將罐頭鮑魚取出切成細片備用；紅蘿蔔、生薑、大蔥分別切成細絲。
鮑你撈粗慶豐年
賀年撈起好意頭，鮮甜鮑汁裹滿爽彈粗麵！
『鮑你撈粗慶豐年』結合了新春撈起與廣式撈粗麵的特色。選用爽彈粗麵為底，搭配鮮嫩切片罐頭鮑魚，再鋪滿鮮蔥絲、炸香蔥、薑絲、紅蘿蔔絲與芫荽。醬汁以罐頭鮑魚原汁熬製，調和醬油、蠔油與香濃炸乾蔥油，食用時眾人一同拌勻，鮮香濃郁且充滿節慶氣氛。
時間25分鐘
適合人士海鮮愛好者
烹調方式-
食用場景家庭聚會
季節節慶時節
肥媽李鼎打大佬
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 大鍋中倒入清水煮滾，放入粗麵餅焯燙，用筷子輕輕挑散。
3STEP 3 | 煮至麵條口感軟硬適中時，用隔篩撈起瀝乾水分，放入大深盤中間。
4STEP 4 | 小鍋中倒入罐頭鮑魚汁加熱，加入糖、醬油、少許蠔油、芝麻油煮勻。
5STEP 5 | 加入炸乾蔥油拌勻調配成特製撈麵醬汁，關火盛入醬汁碗。
6STEP 6 | 將切好的鮑魚片、炸乾蔥、紅蘿蔔絲、薑絲、蔥絲、炸蔥絲及芫荽依次圍繞粗麵擺盤。
7STEP 7 | 在盤中材料上撒上炒香白芝麻，旁邊放上醬汁碗，食用時淋上醬汁『撈起』拌勻即可。
貼士與避坑
善用罐頭原汁
罐頭鮑魚汁本身鮮味十足，加熱後加糖與蔥油調配即成頂級醬汁。
炸蔥油增添香氣
在醬汁內加入炸乾蔥油，能使麵條滑順且充滿撲鼻焦香。
粗麵掌握軟硬度
粗麵煮散後立即試咬，保留筋道口感，不可煮過久發脹。
雙重蔥絲層次
同時搭配新鮮蔥絲與炸香蔥絲，口感爽脆與焦香並存。
總覽
『鮑你撈粗慶豐年』結合了新春撈起與廣式撈粗麵的特色。選用爽彈粗麵為底，搭配鮮嫩切片罐頭鮑魚，再鋪滿鮮蔥絲、炸香蔥、薑絲、紅蘿蔔絲與芫荽。醬汁以罐頭鮑魚原汁熬製，調和醬油、蠔油與香濃炸乾蔥油，食用時眾人一同拌勻，鮮香濃郁且充滿節慶氣氛。
