1STEP 1 | 於玻璃大碗中打入4隻全蛋及2隻蛋白，加入少許胡椒粉，用打蛋器攪拌均勻備用。
芝士煙肉洋蔥烘蛋
鹹香煙肉配濃郁芝士與嫩滑蛋香，西式家常烘蛋簡單又豐富。
這道芝士煙肉洋蔥烘蛋結合了西式意大利蛋餅的經典做法。先將菠菜汆燙擠乾、配料爆香炒軟後拌入全蛋與蛋白液中，再移至平底鑊煎至底部定型並撒滿芝士碎，最後送入焗爐烘烤至金黃蓬鬆。整體口感外層焦香、內部綿密嫩滑，滿滿的蔬菜與煙肉香味撲鼻，非常適合全家享用。
時間30分鐘
適合人士快手煮食人士
烹調方式煎
食用場景家常晚餐
季節四季皆宜
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 菠菜切去根部洗淨，放入滾水中汆燙片刻，撈出後迅速浸入冷水中降溫以保持翠綠。
3STEP 3 | 將冷卻後的菠菜用手用力擠乾多餘水分，放在砧板上切成細碎塊備用。
4STEP 4 | 將煙肉切成小段，洋蔥切成細絲，新鮮蘑菇切成薄片備用。
5STEP 5 | 平底鑊中下少許油加熱，先放入煙肉碎煸炒出油分與香氣。
6STEP 6 | 倒入洋蔥絲、蒜蓉及蘑菇片一同翻炒均勻，加入鹽調味，炒至蔬菜軟身熟透後熄火。
7STEP 7 | 將炒好的煙肉蘑菇配料、擠乾切碎的菠菜以及大部分芝士碎倒入打好的蛋液中，徹底攪拌均勻。
8STEP 8 | 另取可入焗爐的平底鑊，加入適量粟米油燒熱並晃勻鑊底，倒出多餘油分，倒入混合好的蛋液配料。
9STEP 9 | 以中小火慢慢煎煮，期間用匙羹由外向內輕輕推動蛋液，使底部與中間均勻受熱至半凝固，整理平整表面。
10STEP 10 | 在半凝固的蛋面均勻撒上剩餘的芝士碎，整鑊放入已預熱之焗爐中烘烤至全熟且頂部芝士金黃微焦，出爐切件擺盤即可。
貼士與避坑
菠菜擠乾防出水
汆燙後的菠菜一定要用力擠乾多餘水分，否則蛋液稀釋難以均勻烘熟。
推動蛋液熟度均勻
入鍋後用匙羹由外向內輕推，讓上層生蛋液流到底部，受熱更均勻厚實。
熱鑊油潤防黏底
下蛋液前鑊底要充分熱油潤鑊並倒出多餘油，既能防黏又不會過於油膩。
焗爐烘頂增焦香
底層半熟後轉入焗爐烘烤，可使頂層芝士融化拉絲並帶有誘人焦香。
總覽
這道芝士煙肉洋蔥烘蛋結合了西式意大利蛋餅的經典做法。先將菠菜汆燙擠乾、配料爆香炒軟後拌入全蛋與蛋白液中，再移至平底鑊煎至底部定型並撒滿芝士碎，最後送入焗爐烘烤至金黃蓬鬆。整體口感外層焦香、內部綿密嫩滑，滿滿的蔬菜與煙肉香味撲鼻，非常適合全家享用。
