1STEP 1 | 將預先浸發好的花膠切成均勻長條或厚片備用。
初秋花膠羹
滋陰養顏潤肺，竹蔗清甜配搭彈牙花膠的秋季滋補暖羹。
初秋花膠羹是一道專為乾燥秋季設計的滋補養生羹湯。以竹蔗與瘦肉熬製出天然清甜的湯底，搭配豐富膠原蛋白的爽口花膠、鮮美冬菇、爽脆冬筍與黑木耳絲。湯羹口感絲滑細膩，層次豐富，既能潤燥滋陰，又清爽不油膩，是適合全家人在初秋享用的家常補湯。
時間35分鐘
適合人士長者友善
烹調方式煮 / 汆
食用場景家常晚餐
季節秋冬
流行都市
節目完整片段
食材清單（2-3人份）
快速做法
2STEP 2 | 將已浸軟洗淨的黑木耳切成細絲備用。
3STEP 3 | 於鑊中加入少許食用油，下冬菇絲及薑絲，以中火翻炒爆香。
4STEP 4 | 另備鍋注入8杯清水，放入竹蔗與瘦肉熬煮成鮮甜清湯底。
5STEP 5 | 將熬製好的竹蔗高湯舀入已爆香香菇及薑絲的鑊中煮滾。
6STEP 6 | 依序加入冬筍絲、木耳絲及花膠塊，攪拌均勻並持續滾煮。
7STEP 7 | 加入熟肉絲混勻，讓食材精華充分融合於湯羹中。
8STEP 8 | 淋入少許生粉水推勻勾薄芡，加入少許鹽調味至濃稠適中。
9STEP 9 | 將煮好的初秋花膠羹盛入湯碗，放上少許芫荽點綴即可上桌享用。
貼士與避坑
花膠浸發處理
花膠預先浸發透徹，切均勻厚片可保持豐富膠質與爽滑口感。
爆香薑絲去腥
先用油爆香薑絲與冬菇，能提昇鮮香味並去除花膠海味腥氣。
竹蔗熬湯自然甘甜
利用竹蔗與瘦肉熬煮高湯，可賦予湯羹自然清甜滋潤口感。
生粉水勾芡技巧
生粉水需分次緩慢倒入並順時針攪動，羹湯質地才會絲滑無結塊。
總覽
初秋花膠羹是一道專為乾燥秋季設計的滋補養生羹湯。以竹蔗與瘦肉熬製出天然清甜的湯底，搭配豐富膠原蛋白的爽口花膠、鮮美冬菇、爽脆冬筍與黑木耳絲。湯羹口感絲滑細膩，層次豐富，既能潤燥滋陰，又清爽不油膩，是適合全家人在初秋享用的家常補湯。
