由黎諾懿主持一連六集嘅全新飲食節目《大牌筵席》將喺今晚(5日)起,逢星期一至三晚上10點半翡翠台播映,象徵香港平民飲食文化,大牌檔漸漸式微,現時全港僅剩20多間持牌大牌檔,為咗延續呢份懷舊風味,呢個節目每集將以唔同主題,搵嚟唔同嘅星級嘉賓主持為大家介紹各區嘅特色大牌檔,除咗一嚐食肆嘅招牌菜式外,仲會分享檔主食客嘅「人、情、味」小故事。與此同時,黎諾懿將化身「導遊」帶大家探索大牌檔附近社區嘅旅遊景點及文化特色。
李家鼎(鼎爺)、江嘉敏、戴祖儀、林盛斌(Bob)、吳浩康、衛詩雅、楊潮凱及陸浩明(6號)做嘉賓主持,主題分別係「獨家滋味」、「人情味」、「變遷」。
今晚呢集係鼎爺率先走訪經營幾十年嘅中環老字號,該店嘅新鮮牛雜遠近馳名,除咗矜貴極罕嘅牛沙瓜人人Like之外,出名嘴刁嘅「星級名廚」鼎爺喺節目中私心推介三大「最滋味部位」,更大讚某部位嘅味道「拍得住外國鵝肝」,齋聽都流晒口水!
鼎爺品嚐過香濃嫩滑的滷水牛雜後,鼎爺表示:「𡃁仔嗰時踢住拖鞋,食兩毫子魚蛋粉、三毫子雲吞麵嘅味道同回憶返番晒嚟。」並謂比起新興嘅室內大牌檔,佢更鍾情熱辣辣嘅舊式大牌檔。
過去獲Bob「金口」推介過嘅食肆定必旺場,Bob堪稱「美食達人」,明晚(6日)呢集將公開私藏嘅大牌檔「口袋名單」,其中一間係Bob喺DJ年代嘅宵夜飯堂,另一間則係佢湊完仔女返學後嘅早餐蒲點。席間Bob更介紹咗兩店嘅秘製豬扒麵,當中一款更加美味嘅豬潤,佢激讚:「有啲人鍾意好大塊、好厚、好滑身嘅豬潤,但我反而鍾意呢啲細細件、咬落去有少少起沙、好重豬潤味嘅。」
談到童年經常陪媽咪落大牌檔打躉,兩母子因而跟大牌檔老闆建立深厚感情,Bob直言呢種親切感係其他餐廳難以取代:「去大牌檔就係食人情味同感覺,呢啲係高級餐廳或茶餐廳未必咁易畀到你,食大牌檔可能會好熱,但就係熱熱哋好好Feel。」
Bob更訪問經營大牌檔43年嘅妹姐,講到近年生意都大受疫情、社區重建等因素打擊,但妹姐一家仍努力堅守亡父遺業,Bob大為感動:「我睇到佢哋對呢一間茶檔嘅鍾愛、齊心,其實呢個就係佢哋嘅家。」
周三(7日)晚,楊潮凱同6號將分別走訪港、九街市熟食中心,並走入廚房學剪牛雜及炮製「小炒王」,未料身為烹飪節目《食平D》系列主持嘅6號居然炒燶菜,認真失威!
12.5首播|《大牌筵席》逢周一至三晚上10點半翡翠台播映