【急性肝炎/麻醬麵/拌麵/肝衰竭/醫生/隱形殺手/致命毒素/黃疸】台灣腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》中分享，一名40多歲的男子是乙型肝炎帶原者，長期追蹤都沒有問題，甚至快測不到病毒。但有天其眼白、全身皮膚發黃，且疲倦無力，就醫後發現是黃疸、急性肝炎，隨即收治住院。
患急性肝炎、肝衰竭險死
江守山表示，原本醫療團隊認為是乙型肝炎所造成的急性肝炎，但檢測後發現乙型肝炎病毒量不高，進一步詢問後，得知該男子在發病前數天，因妻子不在家，便用雪櫃內一罐麻醬自製麻醬拌麵，數天後就開始出現不適，後來發現該瓶麻醬早已過期。
該男子在治療期間，一度併發肝衰竭，性命垂危，險些要使用洗肝機，幸經過治療後，其肝功能漸漸恢復並康復出院。
醬料恐藏致命毒素
江守山解釋，麻醬的原料芝麻，原本就是容易被黃麴毒素污染等食材，遑論已過期很久的麻醬，更容易發霉和產生毒素。他形容大多數家庭的雪櫃裡，都有很多瓶罐醬料，在高溫、潮濕天氣下，加上雪櫃開關頻繁，很可能致使這些開封後的醬料發霉，甚至滋生黃麴毒素等致命毒素。
他提醒，醬料一旦開封就要盡快食用完畢，即使沒有超過保存期限，若看到明顯發霉或出現異味情況時，就要掉棄。
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