血管清道夫—大蒜 吃法不同好處也不一

不只抗癌、抗發炎，還能提升免疫力，雖然味道比較重，但大蒜可說是「一害百利」的食材，尤其是當寒流來襲，它還能有效降低因為人體血管收縮、血壓上升，增加的中風及心血管疾病風險。

在大蒜最辛辣的未煮熟狀態下，會產生更多的硫化物，反之若是曬乾或煮熟，含量則會大大降低，通常會建議每天吃兩顆生大蒜，不論是直接沾醬，或是搭配生菜一起吃都可以。

此外，完全熟成的大蒜，也能幫助減少人體內的三酸甘油酯與膽固醇，尤其是將一般蒜頭在40~90度的溫度與固定濕度下熟成的「黑蒜頭」，其抗氧化能力及減脂效果也會增加多達10倍。而金醫師也指出，根據韓國研究發現，黑蒜頭萃取物不論是對脂肪量較高的血液，或是三酸甘油酯含量偏高的肝臟，都能夠幫助減少膽固醇含量。

除了整顆直接食用，大部分民眾通常會將大蒜搗碎，這樣的方法除了能夠最有效率地攝取大蒜素，同時也能發揮大蒜「血管清道夫」的功用，達到降血壓、抗發炎、抗氧化及提升免疫力的效果。