小黃瓜不適合生吃?你了解小黃瓜養生吃法嗎

小黃瓜不適合生吃?你了解小黃瓜養生吃法嗎

小黃瓜本名為花胡瓜,早期的大小黃瓜出自同一品種,保留下來生長的成為「大黃瓜」,因疏果而提前摘採下的便成為「小黃瓜」。隨著品種改良,逐漸發展出專門生產小黃瓜的品種,口感爽脆、甜度更高。小黃瓜多屬於不同的黃瓜品種,適合的吃法也不同。

看小黃瓜外觀,還可分為「有刺」和「無刺」兩種,在挑選時,較難以表面是否有刺疣判斷品質,建議可著重觀察「瓜蒂」及「瓜尾」,若瓜蒂新鮮無萎皺,或是瓜尾帶有花朵,便是新鮮水分多的象徵。

小黃瓜熱量低、膳食纖維多,水分含量超過90%,豐富的鉀可以促進體內廢物和鹽分排除;維他命C則有美白效果。最特別的是含有丙醇二酸,可以抑制醣類轉化為脂肪,再加上纖維質與高水分,能促進體內環保與腸道蠕動,脂肪就不容易停留,是減重者的好食材。

小黃瓜可生吃,也可煮食。生吃多是以涼拌醃製或生菜沙拉。但因小黃瓜中含有維他命C分解酶成分,也就是說,生吃時會把維他命C給破壞掉,與其他蔬果一起吃時,也容易破壞其他蔬果的維他命C。此外,生吃還要注意,吃之前一定要徹底洗淨,免疫抵抗力比較差的人,或者需要低鉀飲食的患者,例如慢性腎臟疾病,就不太適合生吃。

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