小黃瓜不適合生吃？你了解小黃瓜養生吃法嗎

小黃瓜本名為花胡瓜，早期的大小黃瓜出自同一品種，保留下來生長的成為「大黃瓜」，因疏果而提前摘採下的便成為「小黃瓜」。隨著品種改良，逐漸發展出專門生產小黃瓜的品種，口感爽脆、甜度更高。小黃瓜多屬於不同的黃瓜品種，適合的吃法也不同。

看小黃瓜外觀，還可分為「有刺」和「無刺」兩種，在挑選時，較難以表面是否有刺疣判斷品質，建議可著重觀察「瓜蒂」及「瓜尾」，若瓜蒂新鮮無萎皺，或是瓜尾帶有花朵，便是新鮮水分多的象徵。

小黃瓜熱量低、膳食纖維多，水分含量超過90%，豐富的鉀可以促進體內廢物和鹽分排除；維他命C則有美白效果。最特別的是含有丙醇二酸，可以抑制醣類轉化為脂肪，再加上纖維質與高水分，能促進體內環保與腸道蠕動，脂肪就不容易停留，是減重者的好食材。

小黃瓜可生吃，也可煮食。生吃多是以涼拌醃製或生菜沙拉。但因小黃瓜中含有維他命C分解酶成分，也就是說，生吃時會把維他命C給破壞掉，與其他蔬果一起吃時，也容易破壞其他蔬果的維他命C。此外，生吃還要注意，吃之前一定要徹底洗淨，免疫抵抗力比較差的人，或者需要低鉀飲食的患者，例如慢性腎臟疾病，就不太適合生吃。