做節必食18道菜|賀年滬菜「上海暖鍋」新春層層吃暖笠笠

做節必食18道菜|賀年滬菜「上海暖鍋」新春層層吃暖笠笠

《做節必食18 道菜》最新一集,蕭秀香(三姐)、何依婷、劉穎鏇繼續品嚐上海菜,跟隨醉心鑽研上海菜的師傅濮興隆製作「上海暖鍋」。師傅解釋,上海人傳統會吃「暖鍋」度歲,乃是年近歲晚才有的新春菜式,必備食材有蛋餃和百頁包,取其意頭代表有金有銀。眾人一起包好必備的百頁包,並逐層逐層連海參、蛋餃等食材放於鍋中!

製作暖鍋途中,依婷更化身「問題兒童」,不停發問之餘又大搞爛Gag,在處理其中一樣食材「糟魚」時,依婷笑謂:「糟魚即係咩嚟?即係啲魚特別污糟?」令師傅哭笑不得,其實糟魚是香糟醃過的魚。另一位是非精劉穎鏇似乎平時較少入廚,無論是幫手切食材或是包百頁包均表現遴迍,要三姐和師傅出手相助,場面搞笑。

三間米芝蓮上海菜餐廳實測 小籠包、擔擔麵哪一間最好?#夠鐘開飯

1️⃣ 一家 🌟🌟🌟🌟
上海x四川菜
小籠包皮薄湯多餡靚,味道啱啱好 熱辣辣好好食
溫文爺爺(奶蓋伯爵茶)茶底香奶蓋挺身好夾配料足
相信佢嘅野飲水準都幾高 係甜咗少少



2️⃣ 詠藜園 🌟🌟🌟🌟
擔擔麵湯底勁濃花生醬味,麵係彈牙勁吸湯食每一啖都係享受
紅油抄手勁實淨勁Jeng皮薄餡靚,個醬就唔太辣偏麻同酸好開胃
湯包係類似小籠包,湯多好多皮再薄啲好正!



3️⃣ 鼎泰豐 🌟
鼎泰豐嘅小籠包皮偏厚,汁都好少餡入面有薑味,包體積比較細
四季豆第一啖味道偏鹹,之後就覺得好淡味同少腥
四季豆唔係即刻炒,應該係整定,所以上黎嘅時候溫度唔夠高

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