兔年新春糕點︱蘿蔔糕食譜教學

新春糕點蘿蔔糕，也是大熱之選，學學製作專屬蘿蔔糕吧！

食材：

白蘿蔔 4斤
粘米粉 500克
臘腸 1條
臘肉 適量
蝦米 少量
冬菇 適量
瑤柱 適量
大蒜 少量
蒜  少量
花生 少量
片糖 少量
胡椒粉 少量
糖 少量
鹽 少量
蠔油 少量
生抽 少量

做法：

1.提前把冬菇、瑤柱、蝦米用水浸軟，榨乾水分後切成小粒，冬水、瑤柱、蝦米水留下備用。  
2.蘿蔔削皮、刨成粗絲和切條。
3.爆香薑蒜、臘肉和臘腸炒至出油；把切好的冬菇、蝦米、瑤柱兜炒。
4.以鹽、糖、蠔油、生抽簡單調味；另下冬菇水、花生。
5.煮蘿蔔，將薑和大蒜爆香，依次加入蘿蔔條和蘿蔔絲，下片糖和胡椒粉。
6.加入瑤柱、蝦米水後，煮10分鐘。
7.開蓋，添加已炒好的食材，關火後分段加入粘米粉，炒勻，以便控制糕的粘稠狀態。
8.模具抹油，把蘿蔔糕鋪平，隔水蒸1小時。
9.撒上芝麻和莞荽，放涼後切香，即可。

影片來源：小紅書