兔年來臨,廚藝專家蕭秀香,炮製一道新春菜式「生財就手」,選用豬手最多肉部位豬手尖,去毛有甚麼秘訣?
豬手尖用冷水、白醋汆水,能保持豬手皮美味彈牙。爆香薑後,下豬手尖煎至微黃,爆香香葉、八角後下柱候醬、花生醬、蒜頭等味料兜炒,在鑊邊下紹酒、少許冰糖、生抽、蠔油,加水,待水滾後以中火將豬手尖燜40分鐘。
大火炒生菜,生菜托底,加添髮菜、燜好的豬手尖,上碟。
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兔年來臨,廚藝專家蕭秀香,炮製一道新春菜式「生財就手」,選用豬手最多肉部位豬手尖,去毛有甚麼秘訣?
豬手尖用冷水、白醋汆水,能保持豬手皮美味彈牙。爆香薑後,下豬手尖煎至微黃,爆香香葉、八角後下柱候醬、花生醬、蒜頭等味料兜炒,在鑊邊下紹酒、少許冰糖、生抽、蠔油,加水,待水滾後以中火將豬手尖燜40分鐘。
大火炒生菜,生菜托底,加添髮菜、燜好的豬手尖,上碟。
中醫學認為,不同體質人士有不同調理方式,近年還提出九型體質,原理有什麼原則?
醫師逐一細談九種體質的特徵與常見表現,以及各種體質的宜忌。平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質等體質,會帶來身體怎樣的特徵?
中醫又會推介不只新春時節,其實適合一年四季的養生湯水。
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