還原神之食|神還原《食為奴》經典名菜「鹹魚包」

J2近日播映的全新飲食節目《還原神之食》,由名廚祈積奇(Jacques)負責挑戰「神還原」劇集、電影及動漫中各式各樣經典名菜!今回Jacques還原劇集《食為奴》中經典名菜「鹹魚包」,專程往流浮山向專家請教魚製法,更大爆薑粒對於這道菜的重要性。

Jacques縱抗拒中式鹹魚,但從西式食材覓得替代,還自創「積奇鹹魚包」!鹹魚、豬肉、紹菜、薑切粒,豬肉調味、紹菜加鹽後,拌勻鹹魚和薑,再將所有材料混合,放進雪櫃醃30分鐘。把伊士粉、泡打粉、砂糖拌勻,加入溫水,倒入麵粉混和,搓成麵糰後靜置發酵45分鐘,分成小麵糰再搓圓,放入餡料整成包。以中火慢慢煎炸至表面金黃,看看片中食譜精華參考。

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