置身充滿年代感的餐廳 品嚐正宗上海美饌

吳天佑、陳詩欣出外隨正宗上海菜師傅學煮「松鼠桂花魚」,看看師傅俐落的起骨功力!置身充滿年代感裝潢的餐廳,二人品嚐多款傳統上海美饌,包括擁有趣怪菜式名的「哆唻咪」,原來是用上1両蟹王、2両蟹粉、3両新鮮河蝦製成。重頭之作「松鼠桂花魚」,果然沒有失望,味蕾大滿足!至於傳統上海菜砂窩雲吞雞、炒鱔絲、烏金蟹粉拌麵、貓山王榴槤鍋餅甜品,味道又怎樣?

足料惹味「薑蔥砂鍋煀龍躉片」製作考功夫

《流行都市》「睇餸食飯」環節,黃亞保傳授一道「薑蔥砂鍋煀龍躉片」製法。配料繁多,製作甚考功夫,留心看看保哥處理龍躉片的秘訣。

不要看輕蒜頭、乾蔥頭、薑配料對菜式昇華的作用。爆香青蔥頭、蔥尾及其他配料,最後將龍躉片鋪在各樣配料面頭,下調味料後,上蓋煀魚三分鐘,開蓋前,開大火灒酒在蓋邊,香味上碟。

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