粉麵卡路里 哪款最高鈉和最高脂？

香港人工作忙碌，一日三餐食無定時，除了到茶記外，簡單易煮的粉麵，如米線、即食麵等，的確既方便又省時。不過，美味方便的背後，不同粉麵的熱量和營養價值又如何？

低升糖之選(通粉、意粉和蕎麥麵)： 

通粉、意粉和蕎麥麵分別由小麥和蕎麥粉製成，而蝦子麵則混入麵粉、蛋和蝦子來製造，它們的蛋白質含量較高，每100克平均有15克蛋白質。膳食纖維和蛋白質可減慢胃部的排空率，從而減慢碳水化合物的消化和吸收，有助控制餐後血糖和延長飽肚感。

高脂之選(即食麵、伊麵和河粉)：

即食麵和伊麵，含有最高熱量和脂肪，每100克有高達470卡路里，和兩碗白飯的熱量相約；其脂肪含量更是米粉和烏冬的33倍。皆因廠商在製作過程中，會使用高煙點的棕櫚油來油炸麵餅，棕櫚油的飽和脂肪含量高，因此即食麵和伊麵有一半的脂肪都是飽和脂肪。

至於河粉是由脂肪含量極低的米漿所造成，可是廠商為避免麵條黏在一起及增加其軟滑的口感，往往會在製作河粉時加入油份，使其脂肪含量增加。而且河粉容易吸湯汁，如選擇高油和高鈉的湯底如麻辣湯、腩汁或豬骨湯等，其熱量和脂肪都會大大提升。

體重控制之選(米粉、米線和烏冬)： 

每100克米粉、米線和烏冬含有不高於1.5克的脂肪，相等於三分之一茶匙的油；其熱量相對較低。假若身體攝取的熱量無法被完全消耗，會被轉化成脂肪積聚於體內。建議選擇清湯、蕃茄湯底，並以瘦肉或海鮮為配料。

港式粉麵三大選擇準則：

1.無論選哪種粉麵，建議配合一碟油菜全走醬汁，又或者一份紫菜，可增加飽腹感，攝取膳食纖維。

2.切忌喝粉麵湯，喝湯不單容易水腫，還會對心血管健康有害。