足料惹味「薑蔥砂鍋煀龍躉片」製作考功夫

足料惹味「薑蔥砂鍋煀龍躉片」製作考功夫

《流行都市》「睇餸食飯」環節,黃亞保傳授一道「薑蔥砂鍋煀龍躉片」製法。配料繁多,製作甚考功夫,留心看看保哥處理龍躉片的秘訣。

不要看輕蒜頭、乾蔥頭、薑配料對菜式昇華的作用。爆香青蔥頭、蔥尾及其他配料,最後將龍躉片鋪在各樣配料面頭,下調味料後,上蓋煀魚三分鐘,開蓋前,開大火灒酒在蓋邊,香味上碟。

充滿南美風情的小吃「墨西哥粟米脆片」

《流行都市》的「睇餸食飯」環節,就有廚藝專家傅季馨,教大家炮製醬料豐富的南美小吃「墨西哥粟米脆片」。

充滿南美風情的小吃,最重要當然是濃濃的醬汁配料,混合番茄莎莎醬,可以中和重口味和熱氣感,份外透心涼。而牛油果醬、芝士醬、翻炒豆蓉又是怎樣製法?留意惹味製作貼士!

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