不如食豪D︱第十集林迪安&林沚羿食譜重溫

不如食豪D︱第十集林迪安&林沚羿食譜重溫

想對自己好一點「食豪D」!負擔得起買到貴價材料,也要懂得烹調,才可煮出滋味美食。每集節目的一眾嘉賓好友,會逐一細訴對個別食物的難忘回憶,再準備各式高級食材,將帶來的故事,變成一道道美食。

第十集繼續請來嘉賓林迪安&林沚羿,林爸都曾經被人欺凌?父女檔分享拍攝荷里活超級英雄片故事;林爸身上仍帶著奇洛李維斯送贈的禮物。送上他們所帶來的「食豪D」美饌教我如何不咬它之一腳傾情(烤帝王蟹腳配魚子醬香檳汁)食譜重溫。


教我如何不咬它之一腳傾情(烤帝王蟹腳配魚子醬香檳汁)

材料:

阿拉斯加帝王蟹1kg

魚子醬香檳汁:

香檳250-300ml、壓榨醃魚子醬10-15g、乾蔥2粒、牛油100g

調味料:

鹽適量、黑胡椒適量


做法:

燒帝王蟹

1 將蟹腳放在陶瓷雙層烤網上燒,過程中可間歇掃上油

魚子醬香檳汁

1 乾蔥切碎
2 鑊中加入香檳,稍煮熱
3 放入乾蔥
4 加入牛油慢煮融
5 關火,少許鹽調味
6 加入壓榨醃魚子醬粉末,完成

不如食豪D︱第十三、十四集火火食譜重溫

想對自己好一點「食豪D」!負擔得起買到貴價材料,也要懂得烹調,才可煮出滋味美食。每集節目的一眾嘉賓好友,會逐一細訴對個別食物的難忘回憶,再準備各式高級食材,將帶來的故事,變成一道道美食。

第十三、十四集請來嘉賓導演火火,分享火媽一品鍋故事,以及婚前浪子心聲!即場考住家男街市行情:菜心幾錢斤?豬拖沙是什麼?送上他所帶來的「食豪D」動感念親恩(海參、羊肚菌、雞油菌、臘腸、隔夜肉餅一品鍋)食譜重溫。


動感念親恩(海參、羊肚菌、雞油菌、臘腸、肉餅一品鍋)

材料:

羊肚菌40g、雞油菌40g、海參100g、臘腸2條、膶腸2條、菜心200g、京蔥200g、麵粉50g、牛油50g、蒜10片

肉餅材料:

免治豬肉200g、馬蹄100g、生抽1湯匙、水2湯匙、白胡椒適量

調味料:

生抽適量、老抽適量

做法:

1 羊肚菌抹淨瀝乾後,均勻裹上麵粉,再以中大火煎至金黃
2 煎雞油菌、大蒜,加入牛油煎香
3 爆香京蔥及蒜
4 煮熱浸菇水,放入已清洗內臟的海參,以大火烹煮
5 肉餅切塊加入鍋內
6 加入京蔥、蒜、菜心、少許老抽、生抽調味
7 熄火後,將法式芡汁逐少加入鍋內
8 所有食材放入鍋內
9 蓋上鍋蓋,中火煮至冒煙即可

法式芡汁

1 混和牛油及麵粉

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