不如食豪D︱第十一集Gin Lee食譜重溫

想對自己好一點「食豪D」！負擔得起買到貴價材料，也要懂得烹調，才可煮出滋味美食。每集節目的一眾嘉賓好友，會逐一細訴對個別食物的難忘回憶，再準備各式高級食材，將帶來的故事，變成一道道美食。

第十一集請來嘉賓Gin Lee，Gin Lee瘋狂愛打邊爐；馬拉老家花園大得可以種甘蔗；味蕾大測試考驗Gin Lee，是否能分辨港版/馬拉版朱克力飲品？送上她所帶來的「食豪D」美饌驕傲的哈哈（海螯蝦小火鍋）、Green Dinosaur（貓屎咖啡提拉米蘇）食譜重溫。


驕傲的哈哈（海螯蝦小火鍋）

小火鍋材料：

海螯蝦1kg、日本軟豆腐1盒、大白菜200g、日本水菜100g、大蔥200g、冬菇50g、金針菇200g、昆布1片、味醂適量

醬汁材料：

青檸30ml、日本醬油1茶匙、柚子胡椒½茶匙、糖½茶匙

做法：

1 昆布加入水中，煮成湯
2 將海螯蝦放入昆布湯中煮至三成熟，取出冰鎮
3 拆海螯蝦肉及挑出蝦腸
4 蝦頭及蝦殼熬成湯，留數隻蝦頭備用
5 將青檸汁、日本醬油、柚子胡椒混合整成醬汁，可用糖調節酸度
6 火鍋放入日本水菜、金針菇、大白菜、大蔥、日本軟豆腐、冬菇
7 最後放上蝦頭擺盤
8 淋上昆布海鰲蝦湯後上碟
9 海螯蝦肉堂灼


Green Dinosaur（貓屎咖啡提拉米蘇）

材料：

貓屎咖啡10g、巧克力粉100g、馬斯卡彭芝士250g、意大利手指餅12條、淡忌廉300g、糖霜3湯匙

做法：

1 淡忌廉加入糖霜打發
2 加入馬斯卡彭芝士拌勻
3 意大利手指餅鋪底
4 淋上貓屎咖啡
5 放上芝士忌廉
6 撒上巧克力粉，上碟