不如食豪D︱第十一集Gin Lee食譜重溫

不如食豪D︱第十一集Gin Lee食譜重溫

想對自己好一點「食豪D」!負擔得起買到貴價材料,也要懂得烹調,才可煮出滋味美食。每集節目的一眾嘉賓好友,會逐一細訴對個別食物的難忘回憶,再準備各式高級食材,將帶來的故事,變成一道道美食。

第十一集請來嘉賓Gin Lee,Gin Lee瘋狂愛打邊爐;馬拉老家花園大得可以種甘蔗;味蕾大測試考驗Gin Lee,是否能分辨港版/馬拉版朱克力飲品?送上她所帶來的「食豪D」美饌驕傲的哈哈(海螯蝦小火鍋)、Green Dinosaur(貓屎咖啡提拉米蘇)食譜重溫。


驕傲的哈哈(海螯蝦小火鍋)

小火鍋材料:

海螯蝦1kg、日本軟豆腐1盒、大白菜200g、日本水菜100g、大蔥200g、冬菇50g、金針菇200g、昆布1片、味醂適量

醬汁材料:

青檸30ml、日本醬油1茶匙、柚子胡椒½茶匙、糖½茶匙

做法:

1 昆布加入水中,煮成湯
2 將海螯蝦放入昆布湯中煮至三成熟,取出冰鎮
3 拆海螯蝦肉及挑出蝦腸
4 蝦頭及蝦殼熬成湯,留數隻蝦頭備用
5 將青檸汁、日本醬油、柚子胡椒混合整成醬汁,可用糖調節酸度
6 火鍋放入日本水菜、金針菇、大白菜、大蔥、日本軟豆腐、冬菇
7 最後放上蝦頭擺盤
8 淋上昆布海鰲蝦湯後上碟
9 海螯蝦肉堂灼


Green Dinosaur(貓屎咖啡提拉米蘇)

材料:

貓屎咖啡10g、巧克力粉100g、馬斯卡彭芝士250g、意大利手指餅12條、淡忌廉300g、糖霜3湯匙

做法:

1 淡忌廉加入糖霜打發
2 加入馬斯卡彭芝士拌勻
3 意大利手指餅鋪底
4 淋上貓屎咖啡
5 放上芝士忌廉
6 撒上巧克力粉,上碟

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