賀年食譜特集|傳統足料蘿蔔糕

賀年食譜特集|傳統足料蘿蔔糕

龍年到!新正頭少不免自家製賀年糕點,招呼親戚朋友,拜拜年應應節!立即揀定賀年食譜,為家人炮製新年糕點小吃。蘿蔔糕在新年是不可或缺的糕點,加上款式眾多,有傳統惹味蘿蔔糕,也有新派健康蘿蔔糕,更有免蒸純素蘿蔔糕。不過,還是傳統足料蘿蔔糕最原汁原味!

傳統足料蘿蔔糕

材料:

白蘿蔔3斤半、粘米粉240g、粟粉60g、冬菇切粒6朵、瑤柱3粒、蝦米2湯羹、臘腸切粒3條、白芝麻適量、蔥粒少許

汁料:

浸過冬菇瑤柱的水380ml

調味料:

糖2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉適量、紅蔥頭切粒1粒

做法:

1) 白蘿蔔2/3刨蓉,1/3切粒或刨絲,材料切粒

2)粘米粉和粟粉用浸過冬菇瑤柱的水撈勻,備用

3)熱油鑊爆香紅蔥頭,加入材料臘腸、冬菇、瑤柱和蝦米兜勻,盛起備用

4)熱油鑊爆香紅蔥頭,放入蘿蔔條和蓉炒熟,下調味料和將(3)回鑊兜均,再倒入事先混合好的漿

5)凖備蒸盆,盆內抹一層油,放入(4)上面,再鋪上少許材料作裝飾

6) 用蒸爐以100度,大火隔水蒸45分鐘,最後灑上少許芝麻和蔥,完成


10大傷腎食物你要知 吃這些早餐都在毀腎!

你早餐都吃什麼?小心這些常見食物讓你毀腎!像是燕麥片、奶酥麵包、鐵板麵等,若長期大量食用,可能導致高血壓、高血脂與糖尿病,甚至提早面臨洗腎危機。醫師分享10大毀腎食物,提醒大家減少攝取這些食物的頻率,這10種食物不知不覺中殺害你的腎臟:

第10名:早餐穀物

不少市售早餐穀物是隱藏的傷腎元凶,像是玉米片、小麥片、燕麥片等,其實主要成分是裹了糖的碳水化合物,有的更含有高鈉量。

第9名:蔥花肉鬆捲與奶酥麵包

蔥花肉鬆捲麵包主要是因為含有豐富油脂,並且抹上了美乃滋,讓質地更加柔軟,且加入了美味肉鬆,直接奪得麵包界熱量冠軍。另外,日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭都是超高油鹽糖的食物,這些麵包傷腎第1名就是奶酥麵包,而1個奶酥麵包高達540卡,高熱量和高油脂含量,對腎臟造成極大的負擔。

第8名:燒餅油條

1份燒餅油條的卡路里為500~600大卡。除了高熱量外,其高溫油炸產生丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。為了增加酥脆口感,多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑,殊不知人體若攝取過多的鋁,可能會影響腦部、腎臟,誘發失智與腎衰竭。

第7名:鍋貼

包餡食物中的鍋貼、水餃、小籠包雖美味,但澱粉包著五花肉,高熱量和油脂容易導致慢性疾病。尤其是鍋貼,1份就高達750大卡,不自覺就吃出肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病,影響到腎功能。

第6名:肉鬆、肉乾與香腸

許多長輩牙口不好,要補充蛋白質,往往都會選擇稀飯加肉鬆。肉鬆使用大量的油、醬油、糖與鹽調味,加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡,只剩下高油鹽糖調味加工食品。

第5名:鐵板麵

鐵板麵是早餐店熱門早餐,含有高油鹽糖,除了高熱量,每100克的油麵熱量就有361大卡,經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵,容易卡上陳年焦炭,異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴,增加罹癌風險。

第4名:三寶飯

三寶飯1份就有960大卡,熱量驚人,加上配菜後熱量大約在1330大卡,尤其是烤鴨、烤雞的脆皮含有大量油脂,加上醬汁更是傷腎大忌。

第3名:炸雞排

炸雞堪稱「邪惡美食之最」,1片熱量平均可達630大卡,比吃2碗白飯還要多。但可怕的不單是熱量,雞排的調味都是有甜又鹹的高鹽糖,油品若不按時更換,回鍋油更是很多的致癌物與重金屬,經常吃炸雞排,不只會發胖更是傷肝、腎,提升心血管疾病以及致癌率。

第2名:日式拉麵

拉麵以其濃郁湯頭聞名,1碗拉麵含鈉量高達2000~4000毫克,然而高鹽量可能引發高血鈉,造成水腫、高血壓與痛風的發作,絕對是傷腎大魔王。

第1名:珍珠奶茶

每杯珍珠奶茶熱量高達783.2大卡,若以成人一天所需熱量1800大卡計算,相當於精緻糖不超過90大卡(相當於22.5克的糖),而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量約50至60克,只要喝半杯珍奶就會超標,提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。

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