菠菜好有益！晚上睡得好更能超級抗疲勞

可能很多人不知道，菠菜是含有超級豐富的鎂礦物質，就是一種有益於皮膚、頭髮和骨骼健康的超級食物，除了鎂之外，它還含有鈣、鐵、鉀和磷、維他命B群，以及維他命A、C、E和K。心理營養學家Itziar Digón說：「鎂參與身體許多生理功能，正是因為這個原因，每天都應該補充鎂。而菠菜正是這種礦物質含量較高的食物之一，即使透過多種方式烹調，都不影響鎂的營養品質。」 

鎂幾乎和維他命D一樣，是人體最缺乏的維他命之一，許多人晚上睡不好，也鼓勵攝取鎂礦物元素的補充品，另外，鎂也參與身體200多種功能，像是能量形成並促進肌肉和免疫系統，處於良好狀態的能力。

菠菜可以促進消化健康，並有助於身體排毒。菠菜的熱量相當低，每100克25卡路里，且富含抗氧化劑，可保護肝臟、結腸和眼睛，可以按照自己的需求多寡攝取食用。不過，如果因草酸鹽含量過高，患有腎結石，則不應食用過多。

菠菜通常可以生吃或煮熟。事實上，加熱並不會破壞其特性，尤其是對於鎂而言。雖然蔬菜在煮熟時，會損失一定量的維他命，尤其是水溶性維他命，但對於鎂、鐵或鈣等礦物質，由於其分子結構變特性，更會讓人體的吸收能力增加。如果要在晚上服用，專家建議將它們煮熟，因為生吃需要更大的消化能力，並且可能引起炎症。