近年盆菜成為新年的必選食品，其實盆菜這個文化早已經納入香港非物質文化遺產。有盆菜師傅專程由外國回流，就是希望可以傳承這種傳統文化。

現年61歲的何吉明是客家人，他在十多歲時跟父母移居英國生活，轉眼已經超過30年。雖然在英國生活，但他從來都沒有忘記家鄉的味道。

盆菜師傅何吉明表示：「因為90年代之後，有很多香港新移民過去。我們想起可以做盆菜，以前家鄉也有，迎合香港的新移民，所以就想要製作盆菜。」

盆菜越來越多人吃，而材料也變得更講究，但何吉明說，以前盆菜其實以平民食材為主，而非如今大家所見的鮑參翅肚。

何吉明指出：「你種到甚麼就會吃甚麼，所以海味是富裕人家才會吃。」

盆菜內的上等食材可能是大家的最愛，但何吉明說，其實整個盆菜，「炆豬肉」才是最重要的材料。

何吉明稱：「豬肉差不多是精粹，客家最有名就是炆豬肉。因為新界人都是養豬多，所以主要材料都是豬肉。」

盆菜有豐富的食材，如何擺位原來都有學問。

何吉明說：「擺放盆菜的時候，通常吸收湯汁的蔬菜都會放在下層，之後擺放豬肉。每個師傅擺設都不一樣，我們中國人的粵菜，色、香、味，色是首位，所以你擺盆菜是否漂亮、能否吸引別人，就是首要。」

最後加上秘製醬料，盆菜就大功告成，食過盆菜，寓意大家闔府團圓。

今日大年初五，股市和金市在兔年首個交易日齊齊紅盤高開。

農曆新年長假後，港股「兔」氣揚眉。大市高開341點，其後升幅擴大至逾400點，見超過九個月高位，中午收市報22,426點，上升381點，半日成交658億元。

科網股追回外圍升勢，騰訊、美團和網易升幅介乎百分之2至3。Tesla季度業績創新高，電動車股有追捧，蔚來及理想汽車急升超過一成，小鵬汽車升幅百分之7。

經歷艱難的一年，港交所有信心未來可吸引更多資金來港。

港交所主席史美倫表示：「交易所在過去幾年，一向是外訪、一向去伸展我們的業務範圍，等大家了解、明白香港的市場、我們的優勢，吸引更多的資金來港，不單只找尋公司來上市，我們有很多其他的產品，是對國際投資者有興趣的。」

金價在兔年首個交易日同樣紅盤高開，九九金開市每両報18,088港元，較上個交易日收市價高出198元。人民幣公斤條第一口成交價，報423.98元人民幣。金銀業貿易場理事長張德熙表示，對兔年金價前景充滿信心。