吃過盆菜後，在圍村過年還有一個飯後活動，村民會一起製作傳統客家小食蘿蔔粄，希望為節日增添氣氛。

坪洋村居民陳玉香表示：「有蝦米、臘腸、臘肉及鹹肉，這是傳統製造蘿蔔粄的材料。聽以前的老人說，過冬通常會弄蘿蔔粄來吃，閒時也會弄，不過多數過冬弄來吃。過冬弄來吃，聽說對身體不錯。」

陳玉香已經移民英國，但她每逢新年期間必定回港度歲，因為圍村過年的氣氛不能在其他地方找到。

陳玉香稱：「我們的生活四周走，照顧子女及孫兒，他們還在英國。我每年會去英國，每年都會去數個月，待五至六個月回來過年。我們以前當小朋友時有很多東西吃，現在較為簡單，沒有以前這麼熱鬧。」

蘿蔔粄經常聽人說起，但原來製作這客家傳統食品，一點都不簡單，只要一個步驟出錯，隨時前功盡廢。

陳玉香指出：「步驟很複雜，又要煮熟粘米粉，然後搓揉。搓揉至有韌性，皮才不會裂開。要用葉來盛載它然後蒸煮，粉不夠韌性，蒸煮的時候會裂開。有人弄得不好，蒸煮時會裂開，要皮好才可以。」

搓粉、放餡料後，將蘿蔔粄蒸十五分鐘，就大功告成。陳玉香解釋一直堅持親手製作的原因，是要讓年輕人認識這項傳統文化。

陳玉香說：「團團圓圓，因為是圓形，而且脹起來，好像步步高陞。我們圍村以前用竹盛著來蒸煮，這很傳統。現在多數人都沒有這種，改用蒸籠，分兩格來蒸煮。這些傳統一定要延續，要說出來讓小朋友知道，過年要吃這些東西。」

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《黃帝內經》：「陰勝則陽，陽勝則陰病；陽勝則熱，陰勝則寒。」

農曆新年剛過去，相信大家都吃了不少賀年食品。不過，這些大多是煎炸食品，吃太多可能會導致「熱氣」。

中大中醫學院副講師孔慶瑜表示：「首先，我們現代人很多時經常睡眠不足，睡眠不足或太晚睡，都會損傷我們的陰腎，也會出現虛火上炎的情況；第二，我們在飲食方面，如果我們經常吃一些辛辣煎炸和油膩的食物，也會容易引起熱象的發生。」

在中醫的角度，「熱氣」是指因為人體的陽氣偏盛而出現的熱象。陽主熱，當陽氣比陰氣多的時候，就會出現熱象，即是俗稱的「熱氣」或者「上火」。

孔慶瑜說：「除了長痱滋、喉嚨痛之外，火可以在五臟六腑，在不同的臟腑有不同的表現，例如胃熱過盛會導致大便便秘、秘結。這些是我們經常見到病人會出現的情況。」

如果熱氣的情況長期得不到改善，也會影響我們的心神。

孔慶瑜稱：「除了剛才說到和胃腸有關係之外，如果它影響我們的心神的話，可能會出現失眠、睡不著、睡不到的情況，或者情緒會很容易發怒，或者經常會覺得心煩的情況出現。」

中醫說「熱氣」大致可以分為「實火」和「虛火」，而針對不同的體質，治療方法也各有不同。

孔慶瑜指出：「如果我們針對『實熱』的情況，會以清熱降火為主。在坊間經常聽到的涼茶，我們會有一些清熱苦寒的藥物，可以幫助到『實熱』的情況，例如可以用夏枯草、菊花等去做一個清熱的情況。」

如果是「虛火」的人，就需要滋陰降火，可以用沙參、麥冬、玉竹等藥材。

今次為大家推薦一款湯水「西洋參麥冬甘草茶」，有滋陰降火、清熱益氣的功效，適合虛熱的人飲用，不過就不太適手腳冰冷、脾胃虛寒、容易腹瀉的人。

材料：

西洋參 五克

麥冬 十克

甘草 五克

煮法：把所有食材加入開水沖泡十分鐘以上，便可享用。

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