四川南部肥腸烹製技藝列非遺名錄 傳承人傾注40年心血鑽研

四川南部縣城的肥腸向來以爽口鮮美而聞名,它的烹製技藝已被列入非遺名錄。當地一名傳承人花40年為這款地方小吃打響名堂。

位於嘉陵江畔的四川南充市南部縣城的水陸碼頭,往來縴夫和船工都喜歡吃有百年歷史的南部肥腸。

已列入南充市非遺名錄的南部肥腸烹製技藝,其傳承人謝瑞禮清晨5時一家人就為開舖做準備。

在新鮮的豬大腸灑上麵粉、食鹽,反覆搓洗後再加入白醋、食鹽浸泡,並清除肥腸內部的污物和油脂,上鍋煮製後再次清洗。洗淨後將大腸切成小段,加入調料及食材,用溫火燉煮約2小時,便大功告成。

南部肥腸非遺傳承人謝瑞禮表示:「它的烹製方法都各有千秋,但是要真正要把肥腸做好,那是必須要鑽研的。我接手(店舖)從1985年到現在,接近40年了,但一直在做這個菜、只做這個菜。」

謝瑞禮說,過去肥腸叫作望子,以充饑為主要目的,所以裡面有豬心肺、豆腐及四季蔬菜等多種食材。隨著時代變遷,慢慢變成以肥腸為主料,蘿蔔、海帶為配料的地方小吃。

謝瑞禮說:「接近40年當中,能把那個我們這一個地方小吃能發展出來,那真的是不容易,辛酸只有我們自己曉得。把南部肥腸這張響亮的名片打出去,那是更好不過。」

謝瑞禮表示,南部肥腸講究色香味俱全,自己花費畢生時間,傾注心血在每碗肥腸上,只希望更多人可以品嚐到南部肥腸的美味。

四川雅安以大熊貓為主題推動文旅融合發展 吸引大批旅客到訪

四川雅安是法國傳教士於19世紀發現全球首隻大熊貓的地方。當地利用珍貴資源,圍繞大熊貓主題,推展一系列文旅融合新消費。

四川雅安市滎經縣龍蒼溝鎮這個主題樂園內,熊貓元素的雕塑建築、景觀綠化等隨處可見。門口大排長龍,遊客只為一探熊貓的世界。

樂園名為「貊貊家園」,當中「貊」字源自《山海經》對熊貓的別稱,由「貊貊走廊」、「貊貊世界」、「貊貊空間」、「貊貊學校」及「貊貊星球」5個部分組成。

作為大熊貓國家公園青少年活動中心,「貊貊星球」設有熊貓主題展覽中心、博物館及沉浸式互動體驗展館。在熊貓主題密室逃脫遊戲區,不少遊客打卡體驗。

遊客溫浩指出:「從網上我們了解到滎經這邊,大熊貓元素特別多,也會和朋友在這裡住下來。」

園方亦將熊貓元素融入商業營運,開辦熊貓咖啡店、餐廳、民宿及推出文創產品等,構建熊貓旅遊產業鏈。

雅安市滎經縣龍蒼溝鎮黨委書記高小松稱:「之前可能就是到我們農家小院坐一坐,耍(玩)的時間不長,對經濟的帶動有限,但自從去年我們把熊貓貊貊這樣一個數字熊貓的IP(知識產權),植入我們的旅遊行業以後,我們的遊客到龍蒼溝可能就玩上兩到三天,拉動了我們的農特產品的銷售,帶動了我們農家樂、民宿這樣一些產業的發展,進一步促進了農民的增收。」

數據顯示今年第一季度,龍蒼溝鎮合共接待遊客逾15萬人次,實現旅遊收入超過1,200萬元人民幣,按年增長百分之200。

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