柳州螺螄粉是很多香港人喜歡的風味小吃，其實柳州當地人就經常食煮螺，這道地方美食更為螺螄粉提供關鍵湯底。

大大小小的田螺和石螺，在豬骨熬製的高湯中翻滾，再配上香菜、酸筍、羅漢果等十多種配料，即便相隔甚遠，其獨特鮮香的味道依然能直鑽鼻腔，令人垂涎欲滴。

煮螺不僅是一道地方特色美食，亦是「網紅小吃」螺螄粉的關鍵湯底。60歲的劉榮喜煮螺20多年，他以自身經歷介紹這款地道美食的由來。

煮螺技藝傳承人劉榮喜表示：「上垌(村)是產大米的地方，田裡面有螺螄。我父母他們年輕的時候物資非常缺乏，那時候沒有辦法只能炒螺螄(吃)了。我奶奶都是每次去田裡面，都是拿那個田螺回來煮給我們吃。我媽媽也喜歡煮螺螄，我媽媽她就傳承了我奶奶這個煮螺的手藝。」

上世紀90年代，劉榮喜的母親在沙塘鎮附近開了一間賣煮螺和螺螄粉的小店。2005年，在外拼搏多年的劉榮喜回家接棒，至今吸引不少食客慕名而来。2022年，他的煮螺技藝入選柳州第八批市級非遺項目名錄。

劉榮喜稱：「柳州螺螄粉本來就是從一個街邊的小攤，現在成為柳州的一個大產業。我們要把我們每一碗螺螄粉、每一碗螺螄做好，把我們這個品牌要打牢。」

現時全國各地甚至海外，都能夠買到柳州螺螄粉。

廣西柳州螺螄粉是受市場歡迎的「網紅小食」。當地有年過七十的鄉村「愛迪生」，發明酸筍切絲機，提高螺螄粉生產效率。

隨著螺螄粉熱銷，它重要配料酸筍亦需求大增。柳州這間工場，工人將醃製好的酸筍放入切絲機，切成均勻的條狀。日產量近10噸。

柳州石山腳農業科技公司負責人周小林說：「以前是沒有甚麼設備的，只能通過我們傳統的手工來切，切出來那些(酸筍)也不規則。我們通過這個設備，我們把這個傳統醃製的(酸筍)切得很好，一台設備等於10個(至)20個工人的量，才能有這個產能出來，既安全又方便。」

發明這台切絲機的是一名73歲的村民。他從未系統學習過機械知識，1975年到農機廠工作，和團隊設計研發打穀機等農業機械，受到周邊村民歡迎。

為跟上時代進步，他自學電腦繪圖、線切割，及看電路圖等技能。

農業機械製作工匠梁嘉慧指：「現在就要電腦，沒電腦我根本做不了。邊用邊學、問好多朋友，還有翻些書來看，才知道用這個繪圖的軟件，工作效率高、又精準。」

有酸筍生產商請他製造切絲機，他用兩年研發成功。不僅切割的酸筍條外形美觀，符合各項食品標準，而且設備造價較國外同類機器低很多，令鄉鎮企業和農民用得起。

2017年至今，他已獲內地5項專利。