1STEP 1 | ทำความสะอาดเป็ด ตัดปอด อวัยวะภายใน และกระดูกสันหลังออก แล้วล้างให้สะอาด
เป็ดตุ๋นผิวส้มตากแห้งและมะนาว
ผสานความหอมกลมกล่อมของผิวส้มและมะนาวดอง ตุ๋นเป็ดนุ่มละมุนน้ำซุปชุ่มคอ
เป็ดตุ๋นผิวส้มตากแห้งและมะนาวเป็นอาหารซุปร้อนสไตล์กวางตุ้งโบราณ เชฟลี กา ติง เลือกเป็ดคุณภาพดีหั่นชิ้น นำไปตุ๋นพร้อมผิวส้มตากแห้งและมะนาวดองนาน 4.5 ชั่วโมง กลิ่นหอมของผิวส้มและความเปรี้ยวเค็มของมะนาวดองช่วยดับกลิ่นสาบเป็ด ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มละลาย เมื่อตุ๋นเสร็จเติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อย เพิ่มความสดชื่น ซุปใสรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เหมาะสำหรับบำรุงร่างกายทุกฤดูกาล
เวลา4h 50min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีตุ๋น
โอกาสมื้อเย็นที่บ้าน
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.5)
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | หั่นเป็ดออกเป็น 4 ชิ้นใหญ่
3STEP 3 | ลวกเนื้อเป็ดในน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเลือด ตักขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
4STEP 4 | บดผิวส้มตากแห้งและบดมะนาวดอง วางไว้ที่ก้นหม้อตุ๋น
5STEP 5 | ใส่เนื้อเป็ดที่ลวกแล้วลงไป แล้วโปะด้วยผิวส้มตากแห้งและมะนาวดองที่เหลือ
6STEP 6 | เทน้ำเดือดลงในหม้อตุ๋น แล้วซีลด้วยพลาสติกถนอมอาหารอย่างแน่นหนา
7STEP 7 | นำหม้อตุ๋นวางในหม้อนึ่งน้ำเดือด ปิดฝาแล้วตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 4.5 ชั่วโมง
8STEP 8 | เมื่อตุ๋นเสร็จแล้วเปิดฝา เติมน้ำมะนาวสดเพื่อปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
เคล็ดลับดับกลิ่นสาบเป็ด
ต้องเอาปอดและเลือดเสียตามกระดูกสันหลังออกให้หมด ลวกและล้างให้สะอาดซุปจึงจะหวานกลมกล่อม
บดผิวส้มตากแห้งให้หอมยิ่งขึ้น
กดบดผิวส้มตากแห้งและมะนาวดองก่อนใส่หม้อ ช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติออกมาเร็วขึ้น
ใช้น้ำเดือดในการตุ๋น
ต้องใช้น้ำเดือดใส่ในหม้อตุ๋นแทนน้ำเย็น ความร้อนจะช่วยดึงรสชาติและสารอาหารออกมาได้เร็วยิ่งขึ้น
เติมน้ำมะนาวสดขั้นตอนสุดท้าย
ไม่ควรใส่น้ำมะนาวสดลงไปตุ๋นตั้งแต่แรกเพราะจะทำให้ขม ให้ใส่หลังจากตุ๋นเสร็จแล้ว
ภาพรวม
เป็ดตุ๋นผิวส้มตากแห้งและมะนาวเป็นอาหารซุปร้อนสไตล์กวางตุ้งโบราณ เชฟลี กา ติง เลือกเป็ดคุณภาพดีหั่นชิ้น นำไปตุ๋นพร้อมผิวส้มตากแห้งและมะนาวดองนาน 4.5 ชั่วโมง กลิ่นหอมของผิวส้มและความเปรี้ยวเค็มของมะนาวดองช่วยดับกลิ่นสาบเป็ด ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มละลาย เมื่อตุ๋นเสร็จเติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อย เพิ่มความสดชื่น ซุปใสรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เหมาะสำหรับบำรุงร่างกายทุกฤดูกาล
