1STEP 1 | ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางสม่ำเสมอกัน
หมูสามชั้นนึ่งหัวไชโป๊หวาน
หัวไชโป๊หวานผัดหอมกลมกล่อม นึ่งเข้าเนื้อหมูสามชั้นนุ่มละมุน เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว!
เมนูอาหารกวางตุ้งสไตล์โฮมเมดโดยเชฟพอล หวง หมูสามชั้นหั่นบางหมักเครื่องปรุงอย่างลงตัว นำมานึ่งพร้อมหัวไชโป๊หวานที่นำไปคั่วกับน้ำตาลจนหอมเกรียม โรยขิงซอยและต้นหอม เมื่อนึ่งจนสุกหัวไชโป๊จะซึมซับความหวานฉ่ำของเนื้อหมู รสชาติกลมกล่อมทานง่าย
เวลา20min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีนึ่ง
โอกาสมื้อเย็นที่บ้าน
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ใส่หมูสามชั้นลงในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ
3STEP 3 | ตั้งกระทะใส่หัวไชโป๊สับลงไปคั่วจนหอม ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดจนขึ้นกลิ่นหอมคาราเมล แล้วตักขึ้นพักไว้
4STEP 4 | เรียงหมูสามชั้นที่หมักแล้วลงบนจานสำหรับนึ่งเป็นรูปวงกลมซ้อนกันสวยงาม
5STEP 5 | ตักหัวไชโป๊ผัดวางตรงกลางและบนหมูสามชั้น จากนั้นโรยขิงซอยด้านบนให้ทั่ว
6STEP 6 | นำจานหมูลงนึ่งในกระทะหรือซึ้งที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 8-10 นาทีจนหมูสุกนุ่ม
7STEP 7 | ยกออกจากเตา ราดด้วยซีอิ๊วปรุงรสเล็กน้อย โรยต้นหอมซอยเพิ่มความหอมและสีสัน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
คั่วไชโป๊กับน้ำตาลในกระทะแห้ง
คั่วไชโป๊ในกระทะแห้งไล่ความชื้นก่อน แล้วใส่น้ำตาลคั่วจนหอมช่วยลดความเค็มจัดและดึงความหอมหวานออกมา
หั่นหมูบางสม่ำเสมอและเรียงแผ่
หั่นหมูสามชั้นบางๆ แล้วแผ่เรียงรอบจาน ช่วยให้สุกไว ดูดซึมกลิ่นหอมของไชโป๊ และไม่เลี่ยน
โรยขิงซอยดับคาวชูรสชาติ
วางขิงซอยบนเนื้อหมูก่อนนึ่ง ไอร้อนจะช่วยให้กลิ่นขิงซึมเข้าเนื้อหมู ช่วยดับคาวและตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม
นึ่งไฟแรงในเวลาที่พอเหมาะ
รอให้น้ำเดือดพล่านก่อนนำจานลงนึ่ง ใช้ไฟแรงตลอด 8-10 นาที จะทำให้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำไม่แห้งกระด้าง
ภาพรวม
เมนูอาหารกวางตุ้งสไตล์โฮมเมดโดยเชฟพอล หวง หมูสามชั้นหั่นบางหมักเครื่องปรุงอย่างลงตัว นำมานึ่งพร้อมหัวไชโป๊หวานที่นำไปคั่วกับน้ำตาลจนหอมเกรียม โรยขิงซอยและต้นหอม เมื่อนึ่งจนสุกหัวไชโป๊จะซึมซับความหวานฉ่ำของเนื้อหมู รสชาติกลมกล่อมทานง่าย
