1STEP 1 | ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า ขึ้นฉ่ายฝรั่ง พริกหวานเขียว และพริกแดง ผัดจนนุ่มและหอม แล้วตักพักไว้
กัมโบซีฟู้ดกระเจี๊ยบเขียว
กัมโบสไตล์นิวออร์ลีนส์ รูซ์หอมกรุ่นผสานซีฟู้ดสดหวานและกระเจี๊ยบเขียวรสชาติเข้มข้น
กัมโบซีฟู้ดกระเจี๊ยบเขียวเป็นอาหารชื่อดังจากรัฐลุยเซียนา ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยใช้รูซ์สีน้ำตาลที่ผัดจากแป้งและน้ำมันเป็นเบส ผสานความหอมหวานของผักสามเกลอฝรั่ง เครื่องเทศสไตล์เคจุน ขาหมูเค็ม กุ้งสด ปู และกระเจี๊ยบเขียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เวลา35min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีต้ม
โอกาสเมนูแนะนำวันอากาศหนาว
ฤดูกาลอากาศหนาว
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ใช้กระทะเดิมเทน้ำมันข้าวโพดและแป้งสาลีลงไป ผัดกวนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนอย่างต่อเนื่องจนได้รูซ์สีน้ำตาล
3STEP 3 | ใส่ผักที่ผัดเตรียมไว้กลับลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากับรูซ์สีน้ำตาล
4STEP 4 | ใส่ผงปาปริก้ารมควัน ออริกาโนแห้ง พริกป่นคาเยน พริกไทยดำ ใบกระวาน และเนื้อขาหมูเค็มหั่นเต๋าลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม
5STEP 5 | เทน้ำซุปไก่และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวให้รสชาติกลมกล่อม
6STEP 6 | หั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในซุป ต้มเพื่อให้ความเหนียวตามธรรมชาติของกระเจี๊ยบช่วยเพิ่มความข้น
7STEP 7 | ใส่กุ้งสดและเนื้อปู ต้มจนอาหารทะเลสุก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
8STEP 8 | ตักกัมโบใส่จานก้นลึก วางข้าวสวยไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
ผัดรูซ์ด้วยไฟอ่อนอย่างใจเย็น
คนแป้งกับน้ำมันอย่างต่อเนื่องด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลเข้มเพื่อกลิ่นหอม
ผัดผักสามเกลอฝรั่งให้หอมก่อน
ผัดหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และพริกหวานให้นุ่มก่อน จะช่วยดึงรสหวานธรรมชาติออกมา
ใช้กระเจี๊ยบช่วยเพิ่มความข้นธรรมชาติ
เมือกธรรมชาติในกระเจี๊ยบเขียวช่วยให้ซุปข้นละมุนโดยไม่ต้องใส่แป้งมันเพิ่ม
ใส่อาหารทะเลท้ายสุดเพื่อความนุ่มเด้ง
กุ้งและปูสุกง่ายมาก ควรใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความหวานเด้งไม่ให้เนื้อแข็ง
ภาพรวม
กัมโบซีฟู้ดกระเจี๊ยบเขียวเป็นอาหารชื่อดังจากรัฐลุยเซียนา ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยใช้รูซ์สีน้ำตาลที่ผัดจากแป้งและน้ำมันเป็นเบส ผสานความหอมหวานของผักสามเกลอฝรั่ง เครื่องเทศสไตล์เคจุน ขาหมูเค็ม กุ้งสด ปู และกระเจี๊ยบเขียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
