1STEP 1 | ล้างไส้หมูให้สะอาดแล้วนำไปตุ๋นในน้ำพะโล้ขาวด้วยไฟอ่อนจนเข้าเนื้อและนุ่ม
ผัดไส้หมูกับถั่วงอกหัวโต
ไส้หมูพะโล้หอมนุ่ม ผัดกับถั่วงอกหัวโตรสสัมผัสกรุบกรอบ ทานคู่น้ำจิ้มเปรี้ยวตัดเลี่ยนอย่างลงตัว!
เมนูผัดกระทะร้อนสไตล์กวางตุ้งยอดนิยม ไส้หมูเคี่ยวในน้ำพะโล้ขาวจนนุ่มเข้าเนื้อ ถั่วงอกหัวโตนำไปคั่วแห้งก่อนเพื่อดึงความกรอบ ผัดไฟแรงกับขิงและขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูกระเทียมสดช่วยตัดเลี่ยน
เวลา35min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีผัด
โอกาสมื้อเย็นที่บ้าน
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
Big City Shop
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ล้างถั่วงอกหัวโต คั่วในกระทะแห้งโดยไม่ใส่น้ำมันด้วยไฟอ่อนเพื่อไล่น้ำและความเหม็นเขียวออก
3STEP 3 | ทำน้ำจิ้มเปรี้ยว: สับกระเทียมและพริกแดง ผสมกับน้ำส้มสายชูขาว เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันพักไว้
4STEP 4 | เมื่อถั่วงอกนิ่มและคายน้ำออกมาแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
5STEP 5 | ตักไส้หมูที่พะโล้ได้ที่ขึ้นมา หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนาพอดีคำ
6STEP 6 | ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดขิงแว่นจนหอม จากนั้นใส่ไส้หมูลงไปผัดด้วยไฟแรงจนหอม
7STEP 7 | ใส่ถั่วงอกหัวโตที่คั่วไว้ ขึ้นฉ่าย และพริกแดง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ผัดคลุกเคล้าด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว
8STEP 8 | ราดน้ำแป้งมันเล็กน้อยเพื่อเคลือบเงา ผัดจนหอมกลิ่นกระทะ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยว
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
คั่วถั่วงอกในกระทะแห้งก่อน
คั่วถั่วงอกโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อไล่น้ำและความเหม็นเขียว ทำให้ถั่วงอกกรอบอร่อย
ตุ๋นไส้หมูในน้ำพะโล้ขาวล่วงหน้า
นำไส้หมูไปเคี่ยวในน้ำพะโล้ขาวก่อนเพื่อดับคาวและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มเคี้ยวง่าย
หั่นไส้หมูแนวเฉียงหนาพอดี
การหั่นเฉียงหนาจะช่วยให้ผัดเกรียมหอมได้ดีขึ้นและให้สัมผัสที่เคี้ยวเพลิน
น้ำจิ้มน้ำส้มสายชูกระเทียมสด
กระเทียมสับ พริกสด น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ รสเปรี้ยวช่วยตัดเลี่ยนความมันของไส้หมูได้อย่างลงตัว
ภาพรวม
เมนูผัดกระทะร้อนสไตล์กวางตุ้งยอดนิยม ไส้หมูเคี่ยวในน้ำพะโล้ขาวจนนุ่มเข้าเนื้อ ถั่วงอกหัวโตนำไปคั่วแห้งก่อนเพื่อดึงความกรอบ ผัดไฟแรงกับขิงและขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูกระเทียมสดช่วยตัดเลี่ยน
