1STEP 1 | ล้างทำความสะอาดท้องปลากระบอก โดยคงเกล็ดปลาไว้ทั้งหมด ห้ามขอดเกล็ดเพื่อกักเก็บน้ำมันปลา
ปลากระบอกนึ่งเกลือมะนาวตะไคร้
นึ่งทั้งเกล็ดกักเก็บน้ำมันปลา หอมสดชื่นด้วยเลมอนและตะไคร้ อร่อยหวานฉ่ำไร้คาว!
ปลากระบอกนึ่งเกลือมะนาวตะไคร้ สูตรเด็ดของเชฟลีเจียติ่ง หัวใจสำคัญคือการไม่ขอดเกล็ดปลาเพื่อกักเก็บน้ำมันปลาอันโอชะ ยัดไส้ท้องด้วยตะไคร้ทุบและใบมะกรูด รองด้วยเลมอนฝาน โรยเกลือสมุทรหนาแล้วนึ่งไฟแรง เมื่อลอกหนังออกจะได้เนื้อปลาสีขาวนุ่มฉ่ำ จิ้มกับน้ำนึ่งปลาหอมกลิ่นเลมอนหวานกลมกล่อม
เวลา23min
เหมาะกับคนรักอาหารสไตล์โฮมเมด
วิธีนึ่ง
โอกาสมื้อเย็นที่บ้าน
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
When Grandpa Meets Maria - Feasts Of Life
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ใช้สันมีดทุบตะไคร้ให้พอแตกเพื่อให้กลิ่นหอมออก แล้วหั่นเป็นท่อน
3STEP 3 | ยัดตะไคร้ทุบและใบมะกรูดลงในท้องปลากระบอกเพื่อดับกลิ่นคาวโคลน
4STEP 4 | หั่นเลมอนเป็นแว่นบาง ยัดบางส่วนในท้องปลา ที่เหลือวางเรียงรองใต้ตัวปลาและข้างจาน
5STEP 5 | โรยเกลือสมุทรเม็ดหยาบพอกให้ทั่วด้านบนตัวปลา
6STEP 6 | เมื่อน้ำในลังถึงเดือดพล่าน นำปลาลงนึ่ง ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12-13 นาทีจนสุกทั่ว
7STEP 7 | ยกออกจากเตา ห้ามเทน้ำนึ่งปลาทิ้งเด็ดขาด ใช้ช้อนกวาดเกลือส่วนเกินบนตัวปลาออกเบาๆ
8STEP 8 | เวลารับประทาน ใช้ตะเกียบเปิดลอกหนังปลาพร้อมเกล็ดออกทั้งแผ่น คีบเนื้อปลาจุ่มน้ำนึ่งปลาแสนอร่อย
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
คงเกล็ดปลาเพื่อกักเก็บน้ำมัน
ห้ามขอดเกล็ดปลากระบอกเด็ดขาด เกล็ดจะช่วยกักเก็บน้ำมันปลาทำให้เนื้อนุ่มฉ่ำหอมมัน
ทุบตะไคร้ให้แตก
ทุบตะไคร้ด้วยสันมีดก่อนหั่นท่อน จะช่วยให้น้ำมันหอมระเหยออกมาระงับกลิ่นคาวได้ดียิ่งขึ้น
เก็บน้ำนึ่งปลาไว้จิ้ม
น้ำที่ได้จากการนึ่งปลาจะเต็มไปด้วยความหวานมันและกลิ่นเลมอน ห้ามเททิ้ง ใช้เป็นน้ำจิ้มชั้นยอด
ลอกหนังพร้อมเกล็ดออกทั้งแผ่น
หลังนึ่งสุก ใช้ตะเกียบสะกิดเปิดหนังปลาพร้อมเกล็ดออกทั้งแผ่นได้อย่างง่ายดาย
ภาพรวม
ปลากระบอกนึ่งเกลือมะนาวตะไคร้ สูตรเด็ดของเชฟลีเจียติ่ง หัวใจสำคัญคือการไม่ขอดเกล็ดปลาเพื่อกักเก็บน้ำมันปลาอันโอชะ ยัดไส้ท้องด้วยตะไคร้ทุบและใบมะกรูด รองด้วยเลมอนฝาน โรยเกลือสมุทรหนาแล้วนึ่งไฟแรง เมื่อลอกหนังออกจะได้เนื้อปลาสีขาวนุ่มฉ่ำ จิ้มกับน้ำนึ่งปลาหอมกลิ่นเลมอนหวานกลมกล่อม
