1STEP 1 | ทำสาลี่หอมหมื่นลี่: ปอกเปลือกสาลี่ ต้มในน้ำใส่ข้าวแดงและน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี่ประมาณ 1 ชั่วโมงจนติดสีและเข้าเนื้อ นำไปแช่เย็นแล้วหั่นเต๋า
รากบัวยัดไส้ปลาหมึกชีสทอดกับสาลี่หอมหมื่นลี่
รากบัวยัดไส้ปลาหมึกชิ้นโตฉ่ำชีสทอดกรอบ ทานคู่สาลี่หอมหมื่นลี่แช่เย็นสุดสดชื่น!
รากบัวยัดไส้ปลาหมึกชีสทอดกับสาลี่หอมหมื่นลี่เป็นอาหารกวางตุ้งประยุกต์สุดงดงาม นำรากบัวแผ่นบางประกบไส้ปลาหมึกบดและชีส นำไปชุบแป้งทอดจนกรอบทอง เสิร์ฟคู่กับสาลี่ต้มข้าวแดงหอมหมื่นลี่แช่เย็นหั่นเต๋า และราดซอสผลไม้สตอเบอร์รี่เปรี้ยวหวานร้อนๆ
เวลา45min
เหมาะกับ-
วิธี-
โอกาส-
ฤดูกาลทานได้ทุกฤดู
Lady Cook
รายการวัตถุดิบ（สำหรับ 2-3 ที่）
วิธีทำแบบรวดเร็ว
2STEP 2 | ปอกเปลือกรากบัวแล้วหั่นเป็นแผ่นบางเท่าๆ กัน หั่นชีสแผ่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ พักไว้
3STEP 3 | ใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำบนแผ่นรากบัวให้แห้ง โรยแป้งมันบางๆ ให้ทั่ว
4STEP 4 | ทาปลาหมึกบดลงบนแผ่นรากบัวอุดรูให้ทั่ว วางชีสตรงกลาง ทาทับด้วยปลาหมึกบดอีกชั้น แล้วประกบด้วยรากบัวอีกแผ่น กดขอบให้แน่น
5STEP 5 | นำรากบัวยัดไส้ที่เตรียมไว้ไปคลุกแป้งมันแห้งบางๆ แล้วนำไปชุบแป้งแป้งทอดกรอบเทมปุระให้ทั่ว
6STEP 6 | นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนแป้งกรอบเป็นสีเหลืองทองและไส้ปลาหมึกด้านในสุกทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7STEP 7 | ตั้งไฟอ่อน ผสมแยมสตอเบอร์รี่ ซอสเปรี้ยวหวาน และน้ำมะนาว เคี่ยวจนร้อนและเข้ากันเป็นซอสราด
8STEP 8 | จัดรากบัวทอดใส่จาน ราดด้วยซอสผลไม้เปรี้ยวหวานร้อนๆ เคียงด้วยสาลี่หอมหมื่นลี่แช่เย็นหั่นเต๋าพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับและข้อควรระวัง
เคล็ดลับการย้อมสีธรรมชาติด้วยข้าวแดง
การต้มสาลี่ด้วยข้าวแดงธรรมชาติและน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี่ จะช่วยให้สาลี่มีสีแดงสวยธรรมชาติพร้อมกลิ่นหอมดอกไม้
การแป้งกันไส้หลุด
ต้องซับรากบัวให้แห้งสนิทและโรยแป้งมันก่อนทาไส้ปลาหมึก จะช่วยเพิ่มความเหนียวไม่ให้ไส้หลุดเวลาทอด
การห่อชีสด้วยปลาหมึกบดสองชั้น
ประกบชีสด้วยเนื้อปลาหมึกบดทั้งบนและล่างให้มิด เมื่อทอดจนชีสละลายจะได้ไส้ชีสยืดเยิ้มหอมอร่อย
ซอสผลไม้เปรี้ยวหวานตัดเลี่ยน
แยมสตอเบอร์รี่ผสมน้ำมะนาวและซอสเปรี้ยวหวานเคี่ยวร้อนๆ ให้รสเปรี้ยวหวานหอมผลไม้ ช่วยตัดเลี่ยนของทอดได้อย่างดีเยี่ยม
ภาพรวม
รากบัวยัดไส้ปลาหมึกชีสทอดกับสาลี่หอมหมื่นลี่เป็นอาหารกวางตุ้งประยุกต์สุดงดงาม นำรากบัวแผ่นบางประกบไส้ปลาหมึกบดและชีส นำไปชุบแป้งทอดจนกรอบทอง เสิร์ฟคู่กับสาลี่ต้มข้าวแดงหอมหมื่นลี่แช่เย็นหั่นเต๋า และราดซอสผลไม้สตอเบอร์รี่เปรี้ยวหวานร้อนๆ
